25 przykładów enzymów (i ich funkcji)

enzymy Oni są molekuły organiczne, które działają jak katalizatoryczyli przyspieszają reakcje chemiczne bez bycia konsumowanym lub stania się częścią produktów tej reakcji. Na ogół są to białka, chociaż jest też RNA (kwas rybonukleinowy), który ma działanie katalityczne. Prawie we wszystkich reakcjach zachodzących w organizmie pośredniczą enzymy, więc jasne jest, że cząsteczki te pełnią różnorodne funkcje w organizmach żywych. Na przykład: trypsyna, laktaza, gastryna.

Pomiędzy funkcje enzymów, ma promować trawienie i wchłanianie składniki odżywcze z jedzenie które są spożywane: enzymy trawienne rozłożyć białko, węglowodany Tak tłuszcze w substancjach przyswajalnych przez organizmy żywe.

W tym sensie mówi się, że enzymy są bardzo przydatne w przypadkach wzdęć brzucha, gazów i ogólnie bardzo ciężkiego trawienia. Wywołują również hamowanie procesów zapalnych i sprzyjają rekonwalescencji ciosów, a także pomagają usunąć toksyny i zharmonizować układ odpornościowy.

Warunki aktywności enzymatycznej

aktywność enzymatycznaJest jednak wykonywany z różną wydajnością w zależności od pewnych warunków, jakie mogą zaistnieć w organizmie lub w miejscu, w którym zachodzi reakcja enzymatyczna. Na przykład wyższe stężenie substratu lub wyższe stężenie enzymu zwiększa szybkość, z jaką zachodzi reakcja enzymatyczna, chociaż do pewnego limitu.

Z drugiej strony badano, że wzrost temperatura 10°C podwaja szybkość reakcji chemicznej, ale w przypadku reakcji katalizowanej enzymami Wzrost temperatury nie może przekroczyć pewnej granicy, ponieważ enzymy tracą swoją aktywność katalityczną w bardzo wysokich temperaturach. podniesiony. Ponadto pH optymalna aktywność enzymatyczna wynosi 7 (z wyjątkiem enzymów trawiennych, zlokalizowanych w kontekście kwas żołądek).

w szybkość reakcji enzymatycznej wpływ ma również udział kofaktorów. Istnieją enzymy, które, aby działać katalitycznie, muszą być w jakiś sposób połączone z pewnymi jony grupy metaliczne lub organiczne, zwane kofaktorami.

Klasyfikacja enzymów

Enzymy są generalnie klasyfikowane według reakcji punktowej, którą katalizują. W tym sensie mogą być:

Enzymy w procesach przemysłowych

Jest wiele procesy przemysłowe które są związane z normalnym funkcjonowaniem enzymów. fermentacja alkoholowe, inne produkty przeznaczone do konsumpcja i od nich zależy wiele reakcji, które pojawiają się w światach, takich jak konstrukcja.

Czasami enzymy są używane z celów medycznych. Wykorzystywane są m.in. w leczeniu miejsc miejscowego zapalenia.

Przykłady enzymów i ich funkcji

1. Trypsyna. Zrywa wiązania peptydowe sąsiadujące z argininą lub lizyną.
2. Laktaza. Stosowany w przemyśle mleczarskim zapobiega krystalizacja skondensowanego mleka.
3. Gastryna. Wytwarza i wydziela kwas solny, pobudza ruchliwość żołądka.
4. Dipeptydaza. Katalizuje reakcje hydrolizy niektórych dipeptydów.
5. Chymozyna. Koaguluje białka mleka w przemyśle serowarskim.
6. Lipaza. W organizmie katalizuje reakcje związane z oddzielaniem tłuszczów od pożywienia, aby mogły być lepiej przyswajalne.
7. Sekretin. Wydziela wodę i wodorowęglan sodu, a także hamuje motorykę żołądka.
8. Izomerazy glukozy. Pozwala na wykorzystanie syropów o wysokiej zawartości fruktozy w produkcji słodkich potraw.
9. papaina. W browarze służy do upłynniania pasty słodowej.
10. Sucara. Przekształca sacharozę we fruktozę i glukozę.
11. Fiscina. Ważna w rozbijaniu mięs.
12. Karboksypeptydaza. Oddziela aminokwasy na końcu karboksylowym.
13. Bromelaina. Zajmuje się produkcją hydrolizatów.
14. Deoksyrybonukleaza. Bierze udział w syntezie i hydrolizie kwasy nukleinowe.
15. Amylazy. Biorą udział w hydrolizie glikogenu i skrobi, tworząc jednostki glukozy.
16. Lipoksydaza. W przemyśle piekarniczym poprawia jego jakość i wytwarza bardzo biały miękisz.
17. Pepsyna. Wytwarza w żołądku peptydy i aminokwasy, reaguje w bardzo kwaśnym środowisku.
18. Rybonukleaza. Wytwarza nukleotydy, katalizuje hydrolizę RNA.
19. Pektynazy. W przemyśle napojów poprawia klarowanie i ekstrakcję soków.
20. Tanasa. Katalizuje hydrolizę wiązań estrowych w niektórych taninach i estrach kwasu galusowego.
21. Ptyali. Zapewnia monosacharydy i disacharydy, jeśli działa w środowisku umiarkowanie zasadowym.

Postępuj zgodnie z: