10 przykładów fermentacji

ten fermentacja Jest to proces kataboliczny przeprowadzany przez niektóre organizmy, dzięki któremu uzyskują energię poprzez degradację związków. Jest to proces utlenianie niekompletny.

Fermentacja to proces beztlenowy, ponieważ odbywa się to bez obecności tlenu. Przeprowadza się to w niektórych komórki z żyjące istoty oraz w organizmach takich jak drożdże i bakteria. Organizmy te uzyskują energię (choć mniej niż w oddychaniu tlenowym) poprzez degradację organiczne molekuły, takich jak skrobia lub cukier, w wyniku czego związek organiczny prostsze. Na przykład: Drożdże fermentują cukry w winogronach i przetwarzają je na alkohole w produkcji wina.

Proces fermentacji odkrył francuski chemik, Ludwik Pasteur, który ujawnił, że fermentacja była naturalnym produktem procesu rozwoju mikroorganizmy. Ta fermentacja zachodzi naturalnie, chociaż w przemyśle fermentacja może być utleniająca, to znaczy w obecności tlenu.

Istnieją różne rodzaje fermentacji, które wytwarzają wiele z tych jedzenie oraz napoje spożywane przez ludzi. Na przykład:

piwo, wino, jogurt, sos sojowy. Dużo kwasy otrzymywane w procesie fermentacji to takie, które pozwalają na dłuższe przechowywanie żywności (bez utraty jej właściwości i właściwości).

Rodzaje fermentacji

Przykłady fermentacji

1. Produkcja wina. Jest to rodzaj fermentacji alkoholowej. W produkcji wina cukry obecne w moszczu (soku winogronowym) są przekształcane w alkohol dzięki działaniu drożdży obecnych w winogronach. Produkowany jest również dwutlenek węgla.
2. Przygotowanie jogurtu. Jest to rodzaj fermentacji mlekowej. W produkcji jogurtu mleko (zwykle krowie) jest fermentowane. Bakterie wykorzystują laktozę jako źródło energii, która jest uwalniana w postaci kwasu mlekowego.
3. Przygotowanie kapusty kiszonej. Podczas produkcji kapusty kwas mlekowy bakterie wytwarzają poprzez fermentację mlekową. Bakterie konsumują cukier zawarty w kapuście i wytwarzają kwas mlekowy, kwas octowy, etanol i dwutlenek węgla.
4. Pieczenie chleba. W pieczeniu chleba skrobia mąka jest przekształcany za pomocą drożdży w glukozę. Wytwarzany jest również dwutlenek węgla, który jest odpowiedzialny za nadęcie chleba.
5. Robienie sosu sojowego. W produkcji sosu sojowego soję gotuje się z prażoną pszenicą. Działanie grzyba powoduje fermentację kwasu mlekowego i fermentację alkoholową.
6. Produkcja sera. Jest to rodzaj fermentacji mlekowej. W serownictwie bakterie wytwarzają kwas mlekowy z laktozy.
7. Warzenie piwa. Jest to rodzaj fermentacji alkoholowej. Podczas warzenia drożdże zamieniają cukry w brzeczce jęczmiennej na alkohol.
8. Przygotowanie masato. Jest to rodzaj napoju, który powstaje w wyniku fermentacji alkoholowej. Pozyskiwany jest z manioku, ryżu lub kukurydzy. Stosowane są drożdże, które przekształcają cukry zawarte w tych produktach w alkohol.
9. Produkcja wina ryżowego. Wino ryżowe otrzymywane jest poprzez fermentację ryżu. Fermentacja składa się z dwóch etapów. W pierwszym skrobia ryżowa jest przekształcana w cukier (za pomocą bakterii); w drugim cukier zamienia się w alkohol.
10. Przygotowanie octu. Podczas produkcji octu bakterie fermentują alkohol etylowy w winie, przekształcając go w kwas octowy.

Postępuj zgodnie z: