Pojęcie w definicji ABC

Skorupiaki, mięczaki i niektóre szkarłupnie to zwierzęta morskie, które nie mają kręgów. W dziedzinie gastronomia termin skorupiaki jest używany w odniesieniu do wszystkich gatunków, które tworzą te grupy.

Jeśli chodzi o nazwę owoców morza, to pochodzi ona z łaciny i dosłownie oznacza „przynależność do morza”. W innych językach używane są słowa, które wyraźnie wskazują, że owoce morza są jadalne (w języku francuskim fruit de mer, aw angielskim owoce morza).

W wielu krajach spożywa się je zwłaszcza na Boże Narodzenie

Podczas świąt Bożego Narodzenia zwykle przygotowuje się specjalne dania, a owoce morza są jednymi z jedzenie najbardziej cenione. Eksperci zalecają spożywanie ich na świeżo, ale można je również zamrozić. Niektóre z najbardziej popularnych gatunków to: pąkle, homary, krewetki, kraby, kraby pająki, krewetki, homary, małże lub małże.

Z gastronomicznego punktu widzenia można je przyrządzać zarówno na grillu, jak i gotowane.

Krótka klasyfikacja i kilka wskazówek do jej przygotowania

Te, które mają skorupkę, takie jak sercówki, małże, małże lub ostrygi. W innej grupie są krewetki i krewetki. Istnieje trzecia grupa, która nie zawsze jest uwzględniona w Kategoria owoce morza, takie jak mątwy i kalmary.

W procesie gotowania należy przestrzegać pewnych wytycznych, które gwarantują ochrona jego właściwości odżywczych i smaku. W tym sensie gotowanie jest najlepszym sposobem na jego przygotowanie. Dlatego zaleca się podgrzać wodę z solą na dużym ogniu, a gdy się zagotuje, włożyć skorupiaki do naczynia i gotować przez kilka minut. Następnie pojemnik jest usuwany z ognia, a skorupiaki są usuwane.

Na koniec owoce morza zanurza się w misce z zimną wodą. Dzięki tej procedurze tekstura i ich składniki odżywcze.

Tradycyjnie drogi produkt

Chociaż istnieje szeroki wybór owoców morza, jest to żywność o zwykle wysokiej cenie. Wynika to z kilku czynniki: podczas jedzenia na surowo kontrola jakość Są bardzo wysokie, jest to sektor zależny od warunków pogodowych, a władze rybackie nakładają ograniczenia na skorupiaki. Oczywiście te okoliczności wpływają na ostateczną cenę płaconą przez konsumenta.

Korzyści zdrowotne i zagrożenia

Ze ściśle żywieniowego punktu widzenia owoce morza to bardzo zdrowa żywność. ma białko, witaminy A i B oraz minerały takie jak fosfor, żelazo, potas, cynk i jod.

Ponieważ jest to żywność szczególnie łatwo psująca się, wiąże się również z pewnym ryzykiem. Dlatego, jeśli nie jest spożywany od razu, najlepiej jest kupić go gotowany, mrożony lub pakowany. Jeśli są spożywane świeże, należy je przechowywać w odpowiednich pojemnikach, aby uniknąć kapania, i umieścić w dolnej części lodówki.

Zdjęcie Fotolia: Aleksey Stemmer