Definicja oleju roślinnego

Candela Rocío Barbisan
Inżynier chemiczny

Olej roślinny to część tłuszczowa (związek organiczny: trójgliceryd) pozyskiwana z rośliny, zarówno z owoców, jak i z nasion, której głównymi składnikami są: kwas naturalny tłuszcz, witaminy, przeciwutleniacze i słynne pierwiastki śladowe, które nadają mu bardzo charakterystyczne właściwości, które pozwalają na stosowanie tego rodzaju olejów w dermokosmetyki.

Proces ekstrakcji oleju roślinnego

Najbardziej powszechną formą ekstrakcji jest proces mechaniczny przy niskiej temperaturze temperatura, co zapewnia zachowanie jego właściwości. Z tego powodu rodzaj tłoczenia będzie decydujący przy ustalaniu jakość otrzymanej oliwy i na ogół robi się ją na zimno.

Podobnie istnieją metody ekstrakcji w wyższych temperaturach lub z użyciem niektórych rozpuszczalników. które pozwalają na większą wydajność procesu ekstrakcji, a tym samym większą wydajność i niższe koszty produkcjaJednakże, w zależności od ostatecznego zastosowania oleju roślinnego, stosuje się jedną lub inne metody, biorąc pod uwagę Należy pamiętać, że część jego właściwości może nie zostać zachowana po poddaniu procesowi chemicznej ekstrakcji.

Należy zauważyć, że wiele razy słyszymy o ekstrakcie oleinianu lub oleju roślinnego, który nie jest tym samym, co sam olej. Gdy olej roślinny poddawany jest kontrolowanej maceracji i procesowi filtrowanie później otrzymuje się oleinian. Tak jest w przypadku oleinianu lawendy, otrzymywanego w wyniku maceracji oliwy lub oleju słonecznikowego w kwiatach lawendy.

Aplikacje

Ogólnie rzecz biorąc, oleje roślinne są szeroko stosowane w kuchni żywność oraz w dermokosmetykach. Dzięki dużej sile nawilżania mogą być stosowane bezpośrednio na skórę, odżywiając ją i chroniąc. Są znane jako regeneratory komórek i są podstawowym składnikiem olejków eterycznych oraz wielu produktów, takich jak kremy i mydła.

Według badań przeprowadzonych przez naukę, oleje roślinne są doskonałym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy, dzięki czemu opóźniają procesy starzenia się skóry i poprawiają jej tekstura Oprócz łagodzenia infekcji. Niektóre oleje roślinne mają również właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne.

Rodzaje/przykłady olejów roślinnych

Przykłady niektórych olejów roślinnych: między innymi sojowy, oliwkowy, słonecznikowy, ze słodkich migdałów, sezamowy, z dzikiej róży, arganowy, z kiełków pszenicy, z orzechów laskowych, kokosowy.

Olej sojowy jest jednym z najbardziej znanych olejów roślinnych, ponieważ jest jednym z najczęściej produkowanych na świecie. Dzięki wysokiej zawartości kwasów omega 3 i 6, cynku, jodu oraz witamin E i K jest silnym przeciwutleniaczem. W ostatnich latach jego zastosowanie stało się również popularne w gotowaniu potraw.

Olej słonecznikowy jest ekstrahowany z nasion kwiat i jest typu linolowego i dostarcza różnych witamin i zdrowych tłuszczów sercowo-naczyniowych, z tego powodu, a ponieważ jest jednym z najtańszych, jest używany w kuchni.

Podczas gdy oliwa z oliwek spopularyzowała swoje zastosowanie w ostatnich latach i jest powszechnie znana jako „złoto”. płyn”, przez kulturę śródziemnomorską, która odkryła jego naturalne właściwości przeciwutleniające i źródło witamin I. W tym przypadku trójgliceryd pozyskiwany jest z soku z oliwek i zaleca się jego stosowanie u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym. W przeciwieństwie do oleju słonecznikowego nie zaleca się jego stosowania do smażenia, ponieważ w wysokich temperaturach rozkłada się i traci swoje właściwości.

Innym powszechnie stosowanym olejem jest olej kukurydziany. Ten rodzaj oleju jest ekstrahowany z kiełków kukurydzy. Chociaż jego znane zastosowanie znajduje się w kuchni ze względu na przystępną cenę, jest również doskonałe surowiec do produkcji biodiesla i biopaliw.

Oprócz tego możemy wspomnieć o oleju kokosowym, który w ciągu ostatnich dwóch lat przeżywał wielki rozkwit gotowania pożywnej i zdrowej żywności, w okresie, w którym nastąpił znaczny wzrost jego konsumpcja. Podobnie, dzięki temu, że jest bogaty w tłuszcze nasycone, może być również stosowany jako regenerator włosów. Lekarze zalecają ten rodzaj oleju roślinnego w celu regulacji poziomu cholesterolu i zastępowania go masłem. Z wyglądu możemy go znaleźć zarówno w postaci stałej, jak i płynnej.

Jako mało znane oleje roślinne można wymienić olej rzepakowy, który podobnie jak olej słonecznikowy jest typu linolenowego i ma podobne zastosowanie jak olej słonecznikowy. Ze względu na niektóre choroby, które wynikały ze złych praktyk samego warzywa i związanych z nim procesów, jego stosowanie zostało ograniczone w ostatnich latach ze względu na jego „złą reputację”.

Innym rodzajem linolowego oleju roślinnego, który nie jest rozpowszechniony, jest olej z pestek winogron. Dużo słyszymy o właściwościach winogron i wina, a olej winogronowy nie umknie im, gdyż okazuje się doskonałym przeciwutleniaczem i źródłem witaminy E oraz kwasów omega 3 i 6. Z kolei jego stosowanie jest zalecane w leczeniu otyłości i cholesterolu, ponieważ nie zawiera złego cholesterolu i zapobiega chorobom takim jak cukrzyca.