Znaczenie żywności

Roberta Alessandra Pedrasoli
Dyplom z Biomedycyny

Znaczenie jedzenia możemy podsumować jednym słowem: Życie. Z powodów biologicznych musimy się jakoś odżywiać, aby nasze ciała funkcjonowały. Jednak jako jednej z najważniejszych czynności dla rozwoju i wzrostu nie możemy ograniczać jej wartości tylko do aktu jedzenia, gdyż obejmuje wiele innych aspektów, takich jak gospodarka, kultura, stosunki społeczne, wartości, rozrywka, zdrowie, dobrobyt i oczywiście Miłość.

realia gospodarcze

Z ekonomicznego punktu widzenia wydatki na żywność oznaczają stały koszt w całym kraju budżet kogokolwiek na całe życie. Odsetek przeznaczany na zakup żywności jest na ogół wysoki, biorąc pod uwagę dochody rodzin z klasy niższej i średniej. Nie wspominając o tym, że według raportu ONZ z 2021 r. 10% światowej populacji głodowało, a 30% żyło na granicy ubóstwa, to znaczy nie zarabiając wystarczająco dużo, by zapewnić im odpowiednią żywność rodzina.

Dochody rodziny są również bezpośrednio związane z jakością spożywanej żywności. Widać to w kupowaniu bardziej wyszukanych produktów (np. schabu czy łososia), a nawet w różnorodności owoców czy warzyw. Żywność ultraprzetworzona jest również często częścią stołów najskromniejszych rodzin ze względu na jej niski koszt (makaron instant w miejsce domowego makaronu), jednak warto wspomnieć, że rozgłos wokół nich sprawił, że zyskały sobie rzeszę odbiorców wśród innych warstw społecznych większy.

Problemem głodu na świecie nie jest brak żywności, ponieważ przemysł, czy to hodowlany, rolniczy czy przetwórczy, jest jednym z największych i przynosi najwięcej pieniędzy; w końcu wszyscy muszą jeść. I w oparciu o to zapotrzebowanie włączamy jedzenie w różne codzienne aspekty, które, jak powiedzieliśmy powyżej, wykraczają daleko poza fizjologiczną potrzebę jedzenia.

Odżywianie na osi żywieniowej i zdrowie integralne

Wszystko, co jemy, zamienia się w energię dla naszego organizmu. Ta przemiana, zarówno mechaniczna (przeżuwanie), jak i chemiczna (enzymy trawienne) pozwala na frakcjonowanie żywności na poziomie molekularnym, dzieląc go między różne witaminy, które go tworzą, aby mogły zostać wchłonięte przez komórki i skierowane do narządów, które oni potrzebują. Na przykład żelazo, pierwiastek obecny głównie w mięsie i ciemnozielonych warzywach, jest niezbędny dla komórek krwi i ich niedobór w naszym organizmie prowadzi do procesu zwanego anemią, który powoduje, że organizmowi brakuje energii do pełni swoich funkcji Funkcje.

Pożywienie jest kluczem nie tylko do prawidłowego funkcjonowania biologicznego, ale również do zdrowego życia, a jego odzwierciedlenie obserwujemy od środowiska wewnątrzmacicznego do ostatnich lat życia. Badanie opublikowane w International Journal of Gynecology & Obstetrics w 2016 roku wskazuje na ryzyko osiem razy częściej zachoruje na cukrzycę u dzieci/młodzieży, których matki chorowały na cukrzycę ciążowe. Jedzenie poza łonem matki może być związane z różnymi chorobami, a o tym, czy będzie dobre, czy złe dla naszego zdrowia, decyduje prosty czynnik: ilość.

Spożywanie zbyt dużej ilości cukru i tłuszczu wiąże się z rozwojem cukrzycy i dyslipidemii (wysoki poziom cholesterolu). Azotan (środek konserwujący) obecny w przetworzonej żywności, takiej jak bekon i szynka, jest związany jako czynnik ryzyka. ryzyko pojawienia się raka, jednak naturalne azotany obecne w żywności liściastej mogą temu zapobiec.

Odpowiedź na pytanie, co sprawia, że ​​jedzenie jest dla ciebie przydatne, leży w spożywanej różnorodności. (tak, aby wszystkie witaminy i minerały były obecne w odpowiednich ilościach) i w równowadze. Zjedzenie słodyczy, hot doga, wypicie napoju gazowanego to nie wyjątki, które będą nam szkodzić, ale ekscesy. Nikt nie musi rezygnować z pysznego i uboższego w składniki odżywcze jedzenia, o ile nie jest to częścią rutyny żywności i które nie są bezpośrednio związane z czymkolwiek, co ma bezpośredni wpływ na organizm (takimi jak alergie i nietolerancje). konkretny).

Tożsamość kulturowa i żywność

Mamy 193 kraje na całym świecie podzielone na kontynenty i regiony, a każdy z nich odsłania klimatyczne, polityczne i szczególnie społeczno-ekonomicznych, których miejscowa ludność jest zmuszona do przystosowania się, a tym samym przez cały czas ustalała swoje odniesienia do żywności lata. Miejsca nad oceanem mają dietę opartą na rybach i skorupiakach, zimne miejsca spożywają dużo marynowanych korzeni itp.

Zasadniczo jedzenie jest częścią lokalnej kultury. To dziedzictwo, często przekazywane z pokolenia na pokolenie, jest bezpośrednio związane z życiem tego ludu i zaczyna wpływać na jego tożsamość.

Makaron stał się popularny jako danie włoskie w taki sam sposób, w jaki sushi stało się popularne w kuchni japońskiej. W Anglii mamy popularne ryba z frytkamiczyli ryby z ziemniakami, w Niemczech kiełbaski, a kuchnia indyjska zasłynęła z przypraw. Są to uznane przykłady kulturowego związku potraw z krajem.

Istnieje niezliczona ilość typowych potraw, które nawet przy użyciu tych samych składników całkowicie zmieniają sposób ich przygotowania i prezentacji. Dziś znacznie łatwiej jest podróżować, nie odnosząc się do części turystycznej, która jest również ściśle związana z tzw żywności, ale w tym sensie, że ułatwiła transport składników z jednego miejsca do drugiego w przestrzeni czasu krótki. Podobnie procesy migracyjne przenoszą ograniczone zwyczaje kulinarne do regionu na podbój świata. To możliwość zjedzenia czegoś typowego dla innych krajów w naszym mieście, a nawet w naszym domu.

Jedzenie jest również sposobem wyrażania naszych przekonań i wartości. Kiedy przechodzimy do części duchowej, możemy dostrzec wpływy religijne, a także mity i dogmaty przeniesione bezpośrednio do kuchni. Jest wielki symbologia który wiąże jedzenie z praktykami religijnymi, stanowiącymi formy szacunku i posłuszeństwa. Żydzi i muzułmanie przestrzegają różnych przepisów dotyczących żywności, na przykład zakazu spożywania wieprzowiny. W hinduizmie krowa jest święta i jej spożywanie jest zabronione, niektóre rasy są nawet wegetariańskie. Z kolei ruch Hare Kryszna, oprócz wegetarianizmu, nie spożywa roślin o silnym aromacie, takich jak czosnek, cebula i szczypiorek, ponieważ mogą one wzbudzić pożądanie seksualne. W tym chrześcijaństwo, chleb jest święty i konsekrowany w różnych rytuałach religijnych, takich jak Wieczerza Pańska i Eucharystia.

Używamy jedzenia jako formy protestu. Ścisły wegetarianizm, czyli niespożywanie niczego pochodzenia zwierzęcego, jest sposobem na pokazanie światu sprzeciwu wobec wykorzystywania zwierząt. Również zakup produktów tylko od drobnych producentów, bojkot niektórych marek promujących wylesianie itp. Nasz styl życia wyraża się w różnych aspektach i często pozwala nam stworzyć głos do walki o zmianę.

Interakcja społeczna i rozrywka

Jedzenie jest przyjemnością i dlatego tak bardzo lubimy dzielić się tym doświadczeniem. Możliwe jest połączenie całkowicie przypadkowej grupy przez wspólny czynnik, umożliwiając w ten sposób interakcję społeczną w sposób interpersonalny. Mówiąc społecznie, jedzenie odgrywa znaczącą rolę w relacjach społecznych, ponieważ dzielimy stół możliwe jest rozwijanie mnóstwa interakcji, takich jak spotkania, rozmowy, odpowietrzanie, świętowanie i wiele innych rzeczy. Pierwsza randka w kawiarni lub oświadczyny w romantycznej restauracji, spotkanie z przyjaciółmi, happy hour po pracy, firmowy obiad. Przykłady spotkań towarzyskich w tych ramach są liczne iz jednego prostego powodu: jedzenie ułatwia Komunikacja.

Jedzenie jest również sposobem wyrażania miłości. Kiedy analizujemy spotkanie rodzinne, jakim może być niedzielny obiad, zauważamy troskę, z jaką Osoba, która ma gotować, wybiera przepis, składniki, sposób przygotowania potrawy, starając się zadowolić obecny. Ten obiad tworzy afektywne wspomnienie, które jest dostępne za każdym razem, gdy danie jest spożywane z rodziną lub bez. W szerszym ujęciu możemy sobie wyobrazić ten sam poziom szczegółowości przyjęcia weselnego, gdzie opieka psychospołeczne w doborze menu nie ma na celu stworzenia niezapomnianej chwili tylko dla pary ale również dla całej rodziny goście.

obecnie gastronomia jest synonimem rozrywki. Programy typu reality show ze znanymi szefami kuchni, filmy na platformach internetowych, czasopisma, książki itp., wszystkie poświęcone gotowaniu amator z profesjonalną aurą, w którą może zagłębić się każda wykwalifikowana osoba, do której wcześniej było ograniczone kucharze. Popyt na uczestnictwo w tym świecie rośnie wśród miłośników dobrych potraw, dzięki czemu preparat jest ceniony, a jedzenie nabiera szczególnego smaku.