Znaczenie gwiazdek Michelin

W sektorze gastronomia Przewodnik Michelin corocznie przyznaje nagrody najlepszym restauracjom na świecie. Publikacja ta zaczęła się ukazywać w 1900 roku we Francji i początkowo była prezentem dla użytkowników opon marki Michelin. W 1920 r. przewodnik wprowadził informacje o restauracjach, aw 1931 r. wprowadzono system gwiazdek, aby nagradzać lokale o najwyższym poziomie jakości.

Złoto, srebro i brąz gastronomii

Trzygwiazdkowe uznanie jest równoznaczne ze złotym medalem w sporcie i świadczy o wyjątkowej jakości restauracji. Dwie gwiazdki to jak srebrny medal i oznaczają, że obiekt ma pierwszorzędną jakość. Wreszcie gwiazda to to samo co brązowy medal i oznacza, że ​​kuchnia restauracji oferuje dania o dużej wartości gastronomicznej.

W przewodniku Michelin są też restauracje, które nie mają gwiazdek, ale są w pewnym sensie wymieniane ze względu na swoją wyjątkową jakość. Logiczne jest, że kiedy zakład otrzymuje gwiazdkę, to wyróżnienie oznacza a reklama specjalny. Z drugiej strony charakterystyczny napis „Bib gourmand” wskazuje, że kuchnia restauracji wyróżnia się tradycyjnymi potrawami w przystępnych cenach.

Nagroda o międzynarodowym prestiżu

Gwiazdki Michelin to uznanie dla szefów kuchni najbardziej prestiżowych restauracji. Aby uzyskać ten certyfikat, należy przejść wcześniejszy proces dochodzenie. W tym procesie niezależni inspektorzy podszywają się pod klientów restauracji, a następnie przeprowadzają raport na temat jakości usług (inspektorzy ci są, logicznie rzecz biorąc, świetnymi profesjonalistami w branży przywrócenie).

Zwróć uwagę, że restauracje nie mogą być częścią przewodnika Michelin za opłatą, ale to sędziowie i inspektorzy przyznają to wyróżnienie.

Zakłady, które zamierzają osiągnąć gwiazdkę lub więcej, muszą wziąć pod uwagę pewne parametry: wykorzystanie pierwszorzędnych surowców, tzw kreatywność w procesie przygotowywania potraw, świetne opanowanie punktów gotowania oraz właściwy stosunek jakości do ceny. The uwaga dla klienta wygoda i wystrój lokalu to aspekty, które nie wpływają bezpośrednio na ocenę gastronomiczną.

System gwiazdek Michelin jest parametrem międzynarodowym i jest odnawiany co roku, więc gwiazdki można zachować lub stracić. Chociaż nagrody przyznawane są restauracjom, szef kuchni nagrodzonej placówki domyślnie otrzymuje to wyróżnienie w jakiś sposób.

Obrazy Fotolia. Hugo