Znaczenie skal

Serena Cuoghi
Tytuł profesora biologii

Większość ryb, zarówno morskich, jak i słodkowodnych, ma płytki o różnej wielkości, kształcie, a nawet grubości, które pokrywają ich skórę. Te twarde formacje kolagenu i soli mineralnych są znane jako łuski, które są klasyfikowane zgodnie z ich kształtem jako: 1) ctenoidy półkolisty kształt i wcięta krawędź zewnętrzna; 2) cykloidy, które są bardziej zaokrąglone niż poprzednie i mają gładkie krawędzie; 3) ganoidy, romboidy, które bardzo dobrze do siebie pasują; 4) kosmoidalny i najwyraźniej najstarszy ze wszystkich typów; i na koniec 5) placoidy, podobne do czworokątnych płyt o dużej twardości i akomodacji tak, że tworzą autentyczny pancerz, podkreślając również, że ten rodzaj łusek jest wyjątkowy i występuje wyłącznie u ryb chrzęstnoszkieletowych, takich jak rekiny i paski.

Ryby nie są jednak jedynymi zwierzętami pokrytymi łuskami, mają je również gady, które różnią się cechami i składem od pierwszej grupy zwierząt, jeszcze bardziej utrudniając im określenie konkretnego pochodzenia ewolucyjnego, jednak nie przeszkadzało to w zrozumieniu znaczenia łusek, zarówno dla zwierząt, które poprzez nie chronią się przed niekorzystnymi warunkami środowiskowymi, atakami drapieżników i oportunizmem ektopasożytów, jak i dla ludzi, którzy odkryliśmy w tych osobliwych strukturach całe źródło bogatych składników odżywczych, które można wykorzystać w szerokiej gamie produktów, ponieważ podczas gdy rybie łuski zawierają białko głównie kolagen, gady, takie jak krokodyle i kameleony, mają łuski złożone z keratyny, innego białka o dużym znaczeniu metabolicznym i handlowym dla człowieka.

Ochrona odporna na zarysowania

Zarówno u ryb, jak i u gadów łuski pełnią ważną funkcję dodatkowej ochrony ciała zwierzęcia, co najprawdopodobniej wynika z fakt bycia zwierzętami narażonymi na ciągłe tarcie, jak w przypadku ryb, oraz na ekstremalne, wrogie, a nawet cierniste środowisko, jak w przypadku Gady. Tak czy inaczej, łuski stanowią nie tylko mechanizm ochrony fizycznej, ale także ochronę termiczną, tym bardziej dla gadów. które nie mają własnego mechanizmu termoregulacji, muszą zachować jak najwięcej ciepła podczas absorpcji dzień.

W przeciwieństwie do ryb, u których łuski są całkowicie niezależne od siebie, łuski u gadów są Powstają w postaci tkanki z guzkami, która całkowicie pokrywa zwierzę, podobnie jak egzoszkielet człowieka. stawonogi. Z tego powodu przez cały okres wzrostu i dorosłego życia gadów konieczne jest zrzucanie całej warstwy łusek, zarówno po to, aby umożliwić jej ekspansję w kierunku nowych wymiarów zwierzęcia, a także dla jego utrzymania w obliczu degradacji, której również doświadcza, procesu, który u ryb zachodzi niezależnie dla każdego z jego waga.

U większości gatunków wielkość łusek jest niezmienna, więc w miarę wzrostu co się dzieje, to wzrost ilości łusek w celu utrzymania całego ciała zwierzę.

Łuszczące się zdrowe

Kolagen uzyskiwany w wyniku przetwarzania rybich łusek jest szeroko stosowany w sektorze farmaceutycznym, czy to za jego pośrednictwem dystrybucja jako suplement diety lub jako podstawa do produkcji miliardów kapsułek, w których leki są kompresowane w celu spożycia z większą łatwość.

Z drugiej strony ta łatwo bioprzyswajalna substancja o żywotnym znaczeniu znalazła również szerokie zastosowanie, aby wyróżnić się w niej w świecie kosmetyków, obecny dziś niemal we wszystkich produktach do pielęgnacji ciała i urody, podkreślając znaczenie skale na poziomie ekonomicznym, wykroczyło daleko poza to, co można było pomyśleć, na temat tego, co pierwotnie było marnotrawstwem przemysłu rybołówstwo.

Pomimo całej tej integracji ekonomicznej, przedmiot, który prawdopodobnie jako pierwszy spopularyzował wykorzystanie rybich łusek, do wykorzystania jego kolagenu na dużą skalę była to raczej skala gastronomiczna, a ściślej cukiernicza, dzięki rozpowszechnieniu stosowania galaretek uzyskanych w wyniku schłodzenia kolagenu, szczególność, która stała się bardzo apetyczna i praktyczna podczas tworzenia kombinacji z wszelkiego rodzaju produktami spożywczymi w celu stworzenia innowacyjnych prezentacji nawet rzeczy tak proste jak talerz owoców, dostarczając w ten sposób tak prostej techniki iz tak przyjemnym skutkiem, że istnieją już tysiące przemysłowych cukierków które również oni go używają.

Bibliografia

Diez de Oñate, G. i Rodríguez Atá, R. (2001). Ryba morska. seria 4. Unesco.

Hickman, C. i in. (1998) Integralne zasady zoologii. Wydanie 11. Madryt, Hiszpania. McGraw-Hill Interamericana.

Willa, C. (1996). Biologia. 8. edycja. Meksyk. McGraw-Hill.