Znaczenie enzymów

Serena Cuoghi
Tytuł profesora biologii

Enzymy to rodzaj białek odpowiedzialnych za umożliwienie lub przyspieszenie reakcji chemicznych w organizmie. Jego struktura jest bardzo zmienna i zależy bezpośrednio od organizacji aminokwasów tworzących te biologiczne polimery. Bez jej funkcjonalności zdecydowana większość procesów metabolicznych nie mogłaby się rozwijać, dlatego jej znaczenie jest kluczowe w najściślejszym tego słowa znaczeniu.

Klasyfikacja enzymów została opracowana na podstawie ich specyficznego działania na procesy metaboliczne, w ten sposób mamy: 1) te, które interweniują w połączeniu cząsteczek, które służą jako substraty, zwane ligazami; 2) te, które robią dokładnie odwrotnie niż poprzednie, dlatego nazywane są liasami; 3) enzymy, które kierują przenoszeniem tylko grup funkcyjnych między cząsteczkami i dlatego są logicznie nazywane transferazami; 4) trójwymiarowa zmiana, jaką może mieć cząsteczka, nie przestając być tą samą cząsteczką, jest procesem wywołanym przez izomerazy; 5) z drugiej strony, wiele procesów utleniania-redukcji wymaga bodźca większego niż dostarczane przez katalizatory nieorganiczne, a raczej przy użyciu oksydoreduktaz odbywać się; 6) Na koniec przedstawiono zdolność hydrolaz do rozbijania cząsteczek przy użyciu wody.

enzymy w trawieniu

Od najbardziej podstawowych i początkowych procesów dla organizmu, takich jak pozyskiwanie niezbędnych składników odżywczych Dla przetrwania jednostki istnieje bezpośrednia zależność między pożywieniem a działaniem enzymy.

Zarówno u ludzi, jak i u innych zwierząt proces trawienia rozpoczyna się od momentu, w którym dostaje się pokarm do ust, dzięki działaniu enzymów, które są dodawane podczas całego procesu trawienia, czego przykładem jest amylaza, odpowiedzialna za pierwotny rozkład węglowodanów do cukrów prostych, dostarczana przez ślina.

przysmaki enzymatyczne

Chociaż aktywność enzymów jest trudnym i nieustannym zadaniem, te duże cząsteczki są z natury bardzo delikatne. Sama ich konformacja jako wyspecjalizowanych białek nadaje im łatwo podatne na uszkodzenia właściwości fizykochemiczne, takie jak denaturacja jego struktury molekularnej w stosunkowo wysokich temperaturach – od 41 do 42 ºC – tak, że organizmy nie-ekstremofile muszą przebywać w normalnym zakresie temperatur, zgodnie z ich siedliskiem i gatunkiem, aby nie narażać własnego życia. życie.

Poziom pH, to znaczy kwasowość lub zasadowość pożywki, jest również czynnikiem transcendentalnym w aktywności enzymów, zmianie określonych zakresów pH w w której zachodzi reakcja enzymu, prowadzi do znacznego zaburzenia jego aktywności chemicznej, ponieważ enzymy zbudowane są z ogromnych łańcuchów aminokwasy, które z kolei mają określony zakres kwasowości lub zasadowości, aby mogły się sklejać i umożliwiać interakcję całego białka z innymi Cząsteczki.

Inne szczególne funkcje

Ochronne reakcje metaboliczne, takie jak umożliwienie funkcji krzepnięcia krwi w celu zmniejszenia krwawienia zagrażające życiu, jak również wytwarzanie procesu gojenia się ran, są bezpośrednio odpowiedzialne za enzymy, które je tworzą one je regulują. To samo dotyczy różnych działań układu odpornościowego, zwłaszcza tych nastawionych na wytwarzanie przeciwciał, które umożliwiają obronę przed czynnikami znanych patogenów, potwierdzając w ten sposób, że znaczenie enzymów dla przeżycia osobnika przewyższa nawet zewnętrzne fakty, do których można zobaczyć odsłonięte w swoim środowisku, co pozwoliło nam wydedukować, a później zweryfikować, że istnieją również zmiany molekularne enzymów spowodowane procesami ewolucyjny.

Ten związek między enzymami a ewolucją jest bezpośrednio zaznaczony w genach, historycznym archiwum DNA odpowiedzialnym za kierowanie procesami organizacji informacji, która dzięki RNA staje się tym czy innym enzymem poprzez syntezę białek, co z kolei implikuje istnienie szerokiego zakresu możliwości popełnienia błędu – oto jak kruche i przypadkowe jest życie – generując możliwe pojawienie się pewnego rodzaju zaburzenia metabolicznego, którego konsekwencje są tak różne, jak ryzykowne dla przeżycia jednostki i z faktów tak prostych, jak na przykład nietolerancja glutenu u ludzi z celiakią, która może być generowana przez w każdym wieku i można je leczyć za pomocą odpowiedniej diety, do setek zaburzeń metabolicznych, które mogą ujawnić się jeszcze przed urodzeniem i bezpośrednio zagrażać zdrowiu dziecka życie.

Bibliografia

Du Praw, E. (1971). Biologia komórkowa i molekularna. ON. Barcelona, ​​​​Hiszpania. Omega Editions, SA

Hickman, C. i in. (1998) Integralne zasady zoologii. Wydanie 11. Madryt, Hiszpania. McGraw-Hill Interamericana.

Lehninger, A. (1977). Biochemia. 2. wydanie. Miasto Hawana, Kuba. Redakcja Ludzie i edukacja.

Mateusz, C. i in. (2005). Biochemia. 3. edycja. Madryt, Hiszpania. Pearson-Addison Wesley.

Willa, C. (1996). Biologia. 8. edycja. Meksyk. McGraw-Hill.