20 przykładów cukrów

The cukry są węglowodany które na ogół mają słodki smak. Termin „cukier” jest używany przede wszystkim w odniesieniu do sacharozy, która jest powszechnie stosowanym cukrem używanym do słodzenia żywności i deserów. Oto kilka przykładów cukrów: glukoza i sacharoza.

Węglowodany są Cząsteczki składają się z węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O), chociaż niektóre zawierają siarkę (S), azot (N) i fosfor (P).

• Zobacz też: Monosacharydy, disacharydy i polisacharydy

Rodzaje cukrów

Cukry dzieli się według liczby jednostek monomeru tworzących je na:

Monosacharydy

Monosacharydy to cukry złożone z pojedynczej jednostki monomeru, są to najprostsze cukry. Na przykład: glukozę i fruktozę.

Disacharydy

Disacharydy to cukry składające się z dwóch jednostek monomeru. Na przykład: sacharoza i laktoza.

Trisacharydy

Trisacharydy to cukry składające się z trzech jednostek monomeru. Na przykład: maltotrioza i rafinoza.

Biologiczna funkcja cukrów

Główną funkcją cukrów w organizmie człowieka jest dostarczanie energii niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu narządy, głównie mózg i mięśnie.

Sam mózg zużywa około 20% energii pochodzącej z glukozy. Ponadto glukoza jest źródłem energii wykorzystywanej przez wszystkie tkanki organizmu.

Kiedy poziom glukozy w organizmie człowieka jest bardzo niski, zaczynają pojawiać się pewne problemy, takie jak osłabienie, drżenie, splątanie i omdlenia.

Dodano cukry

Cukry występują naturalnie w żywność lub można je również dodać w ramach procesu produkcji lub przygotowania. Cukry dodane to te, które są dodawane do żywności.

Dodane cukry zapewniają żywność o wysokiej kaloryczności, ale niskiej wartości odżywczej. Włączenie zbyt dużej ilości cukru do diety może mieć wpływ na zdrowie, powodując cukrzycę typu 2 i choroby serca.

Wiele napojów, takich jak napoje dla sportowców, przetworzone soki owocowe, napoje energetyczne i Zwykłe napoje bezalkoholowe zawierają dużą ilość dodanych cukrów, dlatego zaleca się ich ograniczenie konsumpcja.

Przykłady cukrów

1. glukoza
2. ryboza
3. mannoza
4. fruktoza
5. galaktoza
6. sacharoza
7. laktoza
8. mannoza
9. trehaloza
10. maltotrioza
11. rafinoza
12. maltoza

Bibliografia

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C. i Vargas-Zárate, M. (2016). Cukry dodawane do żywności: skutki zdrowotne i regulacje globalne. Przegląd literatury. Dziennik Wydziału Lekarskiego, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M. i García Puig, J. (2013). Cukier a choroby układu krążenia. Odżywianie szpitalne, 28, 88-94.
• Pellerin, P. i Cabanis, J. C. (2000). Węglowodany. W enologii: Podstawy naukowe i technologiczne (str. 66-96). Książki prasowe Mundi.

Postępuj zgodnie z:

• Węglowodany (i ich funkcja)
• Węglowodany
• Białka