Charakterystyka białka

Białka są znane jako zestaw cząsteczek aminokwasów, które powstają w sposób liniowy.

Białka pełnią różne funkcje, w tym przenoszą informację genetyczną, która jest inaczej kodowana przez każdą żywą istotę.

Istnieje w sumie dwadzieścia podzielonych aminokwasów, które są zdolne do łączenia i mieszania białek wytwarzających.

• Proste białka
• Białka sprzężone

Charakterystyka białka:

Proste białka.- Składają się z aminokwasów lub niektórych pochodnych i można je rozpoznać:

• Albuminy.- Białka, które wyróżniają się rozpuszczalnością w wodzie nazwano albuminą i możemy je zaobserwować w cząsteczkach ciała zwierząt.
• Albumunoid.- Białko to charakteryzuje się nierozpuszczalnością w obojętnych rozpuszczalnikach, kwasach i niektórych związkach zasadowych. Są dobrze widoczne na paznokciach i włosach.
• Globuliny.- Są również nierozpuszczalne w wodzie, ale istnieją związki, zwłaszcza te, które są wysoko reaktywnymi kwasami i niektóre zasady.
• Gluteliny.- Białka te są dobrze rozpuszczalne w kwaśnych roztworach i znajdujemy je w mąkach.
instagram story viewer
• Histony.-To w histonach powstaje chromatyna, która tworzy chromosomy, a w tym białko znajduje wiele informacji genetycznych i pomaga tworzyć kopię informacji genetyka.
• Prolaminy.- Są to białka występujące głównie w nasionach, ich właściwością jest lepkość i można je zaobserwować w kukurydzy i gotowanym owsie. Są to wysokie źródła białka roślinnego, chociaż organizm ludzki wymaga wiele pracy do przetworzenia.
• Protaminy.- Białka te są słabo rozpuszczalne w wodzie, a ich rozpuszczalność stwierdza się w większym stopniu w rozpuszczalnikach o większej mocy i można je znaleźć w niektórych zbożach, takich jak pszenica i jęczmień.

Białka skoniugowane.- Białka skoniugowane to te białka, które składają się z białek i innego związku, który do nich nie należy.

Białka te są podzielone na sześć różnych wariantów:

• Nukleoproteiny.- Białka, które są strukturalnie związane z kwasem nukleinowym i można je zaobserwować w telomerazie, która jest rybonukleoproteiną.
• Glikoproteiny.- Białka te są połączone z węglowodanami, dzielą się na dwa: białka wewnątrzkomórkowe (dostrzegalne w błonach komórkowych) i wydzielnicze (segregacje tarczyca).
• Fosfoproteiny.- Białka te są mieszane z promieniem z fosforanem i ten fosforan różni się od kwasu nukleinowego.
• Chromoproteiny.- Białka te są białkami pigmentowymi, które są widoczne w pręcikach oczu.
• Lipoproteiny.- Lipoproteiny to białka związane z lipidami i możemy zdefiniować cztery: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β i 4. chylomikrony.
• Metaproteiny.- Białka te są połączone z jonami metali, możemy wspomnieć o ceruloplazminie, która jest enzymem o aktywności oksydazy, który transportuje miedź w osoczu.

Źródła jedzenia.- Białka znajdują się w różnych pokarmach, ich najwyższe stężenie występuje u owadów, które składają się głównie z keratyny, drugi źródłem jest mięso ryb, które jest najlepiej przyswajalne dla człowieka, trzecim źródłem jest mięso, które jest najliczniej występującą formą i asymilacją doskonały dla człowieka, a ostatni, ale nie najmniej ważny, to nasiona, ale ze swej natury wymaga większego wysiłku, aby je rozwinąć i przyswoić istota ludzka.

Jest to zauważalne u zwierząt takich jak krowy, konie, kurczaki itp., które mają inną budowę jelit.

Przeciwwskazania.- Białka mogą być całkowicie lub częściowo przeciwwskazane, zawsze w zależności od tego, kto je spożywa i jak się je przygotowuje. Tak więc w mleku z ekstraktem sojowym lub białkiem sojowym powoduje u dzieci zmianę w dostarczają tak zwane fitoestrogeny, a wręcz przeciwnie są korzystne dla kobiety.

Hormony.- Hormony to głównie białka, więc insulina, melatonina i tym podobne składają się z białek.