Focaccia Cebulowa Z Serem

SKŁADNIKI

• 1 duża czerwona cebula
• 100 g plus 3 łyżki miodu na części
• 58 cl ciepłej wody (40,5 do 46,12C) w częściach
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia
• 6 łyżek oliwy z oliwek, w częściach
• 50 g mąki kukurydzianej
• 420 g mąki pełnoziarnistej
• 11/2 łyżki grubej soli
• 450-500 g mąki w częściach
• 25 cl octu z czerwonego wina
• Extra mąka kukurydziana 90 g startego parmezanu
• 1/2 łyżeczki cebuli soli
• Czarny pieprz do smaku

INSTRUKCJE

1. Aby pokroić cebulę w plastry, obierz i pokrój cebulę na pół przechodząc przez korzeń. Połóż na desce do krojenia, ściętą do połowy stroną do dołu. Pokroić w cienkie plastry przechodzące pionowo przez całą długość cebuli. Odłożyć.
2. Aby drożdże sfermentowały, umieść 3 łyżki miodu w dużej misce. Miód zalać 8 l wody. Nie mieszaj. Rozłóż drożdże na wodzie. Odstawić w temperaturze pokojowej na około 15 minut lub do pojawienia się bąbelków.*
3. Dodaj do mieszanki drożdżowej pozostałe dwie szklanki wody, 3 łyżki oliwy z oliwek. 50 g mąki kukurydzianej i mąki pełnoziarnistej; mieszać, aż mieszanina będzie całkowicie jednorodna.
instagram story viewer
4. Dodaj sól, mieszając z 250 g mąki uniwersalnej. Wymieszaj, a z pozostałej mąki dodaj tyle, aby mieszanina przylegała do boków miski.
5. *Jeżeli drożdże nie tworzą bąbelków oznacza to, że nie są już aktywne. Zrzuć mieszaninę drożdży i zacznij od nowa. Zawsze należy sprawdzić datę ważności na opakowaniu drożdży. Z drugiej strony włożenie zbyt dużej ilości gorącej wody zabije drożdże; lepiej jest użyć termometru.
6. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię. Aby zagnieść razem z pozostałą mąką, złóż ciasto na pół do siebie, a następnie wypchnij je przodem. Obróć ciasto o ćwierć obrotu i kontynuuj składanie, pchanie i obracanie, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, około 10 minut.
7. Podziel ciasto na dwie części. Każdą połówkę umieść w dużej, lekko natłuszczonej misce. Obróć oba kawałki ciasta, aby posmarować powierzchnię masłem. Przykryj oba kawałki czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu (30-C) do wyrośnięcia, aż podwoi pierwotną objętość. (Włóż 2,5 cm czubków dwóch palców do ciasta. Ciasto będzie gotowe, jeśli pozostaną ślady.)
8. W międzyczasie połącz cebulę, ocet i pozostałe pół szklanki miodu w średniej misce. Odstaw na co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
9. Posmaruj masłem dwie tace pieca do pizzy (30 cm) i posyp dodatkową mąką kukurydzianą. Ciasto rozwałkować i uformować w blachę do pieczenia; Zrób koniuszki palców 9. Przykryj ciasto posmarowanym masłem folią; niech wyrośnie na 1 godzinę. Ciasto zwiększy dwukrotnie objętość.
10. Rozgrzej piekarnik do (200oC).
11. Wyciśnij cebulę i rozłóż na wierzchu ciasta. Zwilżyć na wierzchu pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek, parmezanem i solą cebulową; udekoruj pieprzem.
12. Gotuj 25 do 30 minut, aż ciasto będzie miało skórkę i złotobrązowe. Podawać na gorąco.

Podane ilości to 2 bochenki (od 6 do 8 porcji każdy)