Przykład pigmentów zwierzęcych

Pigmenty zwierzęce to substancje chemiczne obecne w organizmach zwierzęcych, które mają charakterystyczny kolor. Charakteryzują się spełnianiem bardzo specyficznych funkcji w określonych narządach lub układach, takich jak oddychanie komórkowe. Różnią się od Pigmenty roślinne w typie organizmu, w którym są obecne. W tym przypadku zwierzęta, w drugiej warzywa.

Główne z nich to Hemoglobina i Bilirubina, z którego pochodzą inne pigmenty, których właściwości zostaną określone później.

Hemoglobina 

Hemoglobina, czerwony pigment krwi, jest sprzężonym białkiem składającym się z samego pigmentu, Heme, zwanego również hemochromogenem, oraz Globiny, białka.

pigment hemowy, podobny do chlorofilu roślinnego, jest pochodną porfiny, z atomem żelaza (w Chlorofil to magnez) związany kowalencyjnie z atomami azotu grup Pyrrolic. Usunięcie żelaza powoduje powstanie hematoporfiryny, który ma, podobnie jak Heme, dwie grupy karboksylowe.

Hemoglobina w kolorze fioletowym, jest utleniany w organizmie do Oksyhemoglobina, szkarłatna czerwień

, niestabilny związek, który oddaje tlen w tkankach, przechodząc z powrotem do hemoglobiny.

Hemoglobina spełnia biologiczną funkcję przenosić tlen niezbędny do oddychania komórek do tkanek. Z każdą cząsteczką hemoglobiny (atom żelaza) wiąże się cząsteczka tlenu, ale w niestabilnej formie i bez modyfikacji dwuwartościowego stanu żelaza.

Hemoglobina wiąże się również z gazowym tlenkiem węgla (CO), tworząc Karboksyhemoglobina, bardziej stabilny i nie nadaje się do procesu oddychania, w takim przypadku następuje śmierć.

Bardziej stabilny związek utleniania hemoglobiny powstaje poza organizmem: Methemoglobina w kolorze brązowym, który w wyniku hydrolizy daje wraz z Globiną hematynę, która tworzy sole z kwasami zwanymi heminami.

U wielu bezkręgowców (mięczaki, skorupiaki)Zamiast hemoglobiny zawierającej żelazo we krwi znajduje się inne sprzężone białko zawierające Miedź (Cu).

Pigment jest niebieski i nazywa się Hemocyanin. W niektórych rodzajach małży tropikalnych mangan jest metalem w pigmentu układu oddechowego, który w swojej utlenionej formie jest brązowy.

W wyniku degradacji hemoglobiny w wątrobie, śledzionie i innych tkankach powstają pigmenty żółciowe, którymi są bilirubina, biliwerdyna i bilicjanina, które przyczyniają się do jej zabarwienia na żółć.

Bilirubina

Bilirubina C₃₂H₃₆LUB₆N₄ to jest czerwonawo-brązowy pigment obfite w mięsożerców, które utlenia się do Biliverdin C₃₂H₃₆LUB₈N₄, a zielony pigment, występujący w dużych ilościach u roślinożerców. Poprzez zdecydowaną redukcję w jelicie przez bakterie Bilirubina przekształca się w brązowy pigment Stercobilin, który nadaje charakterystyczny kolor odchodom.

Bilirubina jest również zmniejszona do Urobilin i Urobilgen, z których powstaje Urochrome, pigment moczu. Pigmenty te są tworzone z hematoporfiryny, poprzez zerwanie pozycji, w wyniku czego powstaje łańcuch grup pirolowych.

Przykłady pigmentów zwierzęcych

Hemoglobina

Oksyhemoglobina

Heme

Karboksyhemoglobina

Methemoglobina

Hematoporfiryna

hemocyjanina

Bilirubina

Biliverdin

Sterkobilina

Urobilin

Uroblogen

Urochrom