Pojęcie w definicji ABC

Pod pojęciem oleju rozumie się wszystkie te substancje, które są strukturalnie tłuste i które uzyskuje się poprzez tłoczenie pewnych surowiec.

Olejki mogą być używane w różnych sytuacjach lub do różnych czynności, choć w większości przypadków spełniają swoją funkcję (ze względu na ich kompozycja) ma związek ze smarowaniem i zwilżaniem olejem w przestrzeni lub w połączeniu składników. Zazwyczaj najczęstszymi olejami są te stosowane w used gastronomia zarówno w celu zjednoczenia preparatów, jak i nadania im większej konsystencji i smaku.

Termin „oliwa” ma pochodzenie arabskie i od niepamiętnych czasów utożsamiany był głównie z oliwą pochodzącą z oliwy lub drzewa oliwnego. Jednak dzisiaj słowo olej może być używane dla szerokiej gamy płynów tłuszczowych, które mogą być jadalne lub nie. Olejki mogą być również obecne u ludzi jako część skóry i to sprawia, że ​​dana osoba ma skłonność do tłustej skóry lub nie.

Szeroko stosowany w gastronomii do przyprawiania sałatek lub smażenia

Najpopularniejszym zastosowaniem przypisywanym olejowi jest gastronomia, czyli smażenie ziemniaków jedzenie, jako sos do sałatek, a także do przygotowania tłuszczów kuchennych lub margaryny.

Przetwory kulinarne takie jak panierowane mięso czy kurczak oraz słynne frytki są możliwe i smaczne dzięki olejowi. Którekolwiek z tych produktów żądanie użycie garnka lub głębokiej patelni, w której można umieścić dużą ilość oleju. Powinien być doprowadzony do maksymalnego ciepła, aby olej osiągnął dobry temperatura a potem mediolasy lub ziemniaki będą ugotowane.
Zdaniem znawców smażenia, wlanie na patelnię znacznej ilości oleju da efekt odwrotny, czyli uzyskanie mniej tłustego produktu końcowego.

Bez wątpienia dla większości osób sałatka bez oleju nie będzie uważana za dobrą, smaczną sałatkę. Bo właśnie do końcowego przygotowania sałatki dodaje się kilka kropel oleju, aby była smaczniejsza.

Rodzaje olejów

Jedną z najważniejszych cech oleju jest to, że nie rozpuszcza się w wodzie. Oznacza to, że oba elementy nigdy nie mogą być mieszane i muszą zostać zintegrowane przez inne składniki w przypadku ich zastosowania w gastronomii. Mówiąc o olejach jadalnych, nie sposób nie wspomnieć o przykładach takich jak oliwa z oliwek (uzyskiwana z tłoczenia oliwek lub oliwek), olej słonecznikowy, kukurydza, soja, winogrona i inne. W zależności od aromatu, jego intensywności i oleistości każdy rodzaj olejku będzie mniej lub bardziej kosztowny.

Oliwa z oliwek to ta, która jest najczęściej używana na życzenie do sałatek i makaronów. Uzyskuje się go z miażdżenia oliwek. Powstaje gęsta pasta, którą nakłada się na maty dociskane prasą. W ten sposób uzyskuje się oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, która ma wysoką zawartość witaminy E i fitosteroli.

Olej słonecznikowy, najczęściej używany do smażenia mediolańczyków, empanad i ziemniaków, pozyskiwany jest z nasion kwiatów słonecznika.

Ze swojej strony olej lniany jest rodzajem oleju roślinnego, który pochodzi z lnu i jest uzyskiwany po procesie tłoczenia na zimno, który pozwala na wszystkie składniki odżywcze obecne w tych nasionach.
Jest to rodzaj wysoce wymagany w medycynie naturalnej, ponieważ wiadomo, że pomaga schudnąć, poprawia krążenie, obniża poziom cholesterolu, nadciśnienie i zapobiega różnym rodzajom raka.

Oleje stosowane do smarowania maszyn

Do tego dochodzą oleje pozyskiwane z ropy naftowej, które stosuje się w maszynach. i w urządzeniach mechanicznych, aby działały, a także smarować ich części i zapobiegać złym funkcjonowanie z tego samego. Te oleje mogą być bardzo zanieczyszczające, jeśli nie są odpowiednio traktowane.