Pojęcie w definicji ABC

Karczoch, Cynara skolymus, to warzywo pochodzące z południowej Europy i Afryki Północnej, gdzie pogoda gorąco sprzyja jej wzrostowi, jest to roślina o grubych liściach z częścią jadalną odpowiadającą pąki lub zaokrąglone pędy łodyg, które są zwykle spożywane na świeżo lub w preparatach typu przetwory.

Karczochy są źródłem różnych minerałów i przeciwutleniaczy

Składa się w ponad 80% z woda, ma wysoki zawartość węglowodanów i jest dobrym źródłem potasu, fosforu, wapnia, magnezu, witaminy C, witaminy A i witaminy B1. Zawiera również substancje takie jak cynaryna i flawonoidy, które wywierają szereg skutków na organizm.

Karczoch ma kilka zalet dla Twojej wątroby

Ochraniacz wątroby. Karczoch ma zdolność zmniejszania utraty substancja zwany glutationem, który chroni wątrobę przed uszkodzeniem przez różne substancje, takie jak chemikalia i leki.

Zwiększyć produkcja żółci. Cynaryna obecna w karczochach stymuluje produkcję żółci przez wątrobę oraz jej uwalnianie do jelit, co ma działanie ułatwiające

trawienie, zwłaszcza z tłuszczów, pomaga złagodzić objawy, takie jak ból brzucha, uczucie ciężkości i wzdęcia po jedzeniu. Efekt ten jest korzystny dla osób cierpiących na takie schorzenia, jak osad żółciowy lub małe kamienie, ponieważ pomaga wydalić kamienie żółciowe, które należy eliminować z kałem, w przypadku dużych kamieni należy raczej ich unikać, aby uniknąć ryzyko niedrożności przewodu drenażowego żółci.

Zmniejsza produkcję cholesterolu. Cholesterol we krwi pochodzi z części jedzenie spożycie, a z drugiej strony jego produkcja na poziomie wątroby, ten ostatni proces jest osłabiany przez niektóre składniki obecne w karczochach, które mają działanie podobne do działania leków zwanych statynami (w tym atorwastatyny, simwastatyny, rosuwastatyny i prawastatyna).

Stymuluje produkcję moczu. To działanie moczopędne jest bardzo przydatne w przypadkach retencji płynów, a także w: zaburzenia takie jak cellulit i zlokalizowane nagromadzenie tkanki tłuszczowej znane jako lipodystrofia.

Jak przygotować karczochy

To warzywo można przygotować na różne sposoby, najpierw należy usunąć twarde liście z powierzchni i posiekać ostre końcówki nożem lub nożyczkami, a następnie gotuje się je w osolonej wodzie lub gotuje na parze przez 30 do 45 minut, a następnie można je spożywać zanurzając je w sosie lub używa się do przygotowania sałatki, nadziewania, panierowania lub pieczenia.

Zdjęcie: iStock - cedicocinovo

Tematy w karczochach