Definicja Pisco (brandy)

W Chile i Peru występuje rodzaj brandy z długimi tradycja i który jest znany jako pisco. Pomiędzy tymi dwoma krajami istnieje pewna rywalizacja o ten trunek, ponieważ każdy z nich broni swojego własnego Praca dyplomowa dotyczące prawdziwego pochodzenia pisco.

Peruwiański pisco prezentuje kilka wersji

Ta brandy jest otrzymywana w procesie destylacji świeżego moszczu winogronowego pisco. Te winogrona nie mają aromatu, a wraz z nimi otrzymujesz czyste pisco. Pisco z zielonego moszczu to ten otrzymywany z destylacji moszczów, które nie uzupełniły procesu fermentacja. Aromat to pisco o bardzo charakterystycznej esencji, którą otrzymuje się z pachnących winogron podobnych do tych używanych do muskatelu. Kiedy do destylacji dodaje się owoce umieszczone w koszyczku, jest to smakowe pisco.

Eksperci w tym trunku twierdzą, że aby sprawdzić jego jakość Wstrząśnij butelką ruchem okrężnym i w dół. W ten sposób można zaobserwować, jak powstaje róża i sznurek pisco. Niektórzy porównują ten trunek do genialnego, twierdząc, że jest szlachetny, bezbarwny, półprzezroczysty, świetlisty i krystaliczny.

Aby określić jakość tego trunku, bierze się pod uwagę szereg aspektów: wygląd, aromat, Saldo smaków, kwasowości i zawartości alkoholu.

Dwie są dane, które wspierają peruwiańską tezę na temat tego trunku:

1) w języku keczua pisko oznacza ptaka lub ptaka i

2) w Cordillera de los Andes znajduje się szczyt śnieżny zwany Pisco.

Różnice między pisco. peruwiańskim i chilijskim

Różne rodzaje winogron decydują o rozróżnieniu obu likierów. Proces destylacji też jest inny: w Peru do destylatu nie dodaje się wody, a w Chile tak jest. Z drugiej strony w Chile zwykle trzyma się go w beczkach, a w Peru nie. Można powiedzieć, że są to różne produkty i mają własne tożsamość. W związku z tym dzielą tylko nazwę.

Chilijskie pisco jest uważane za symbol, który wyraża istotę regionów Atacama i Coquimbo. Jego dwa najbardziej znane warianty to pisco białe i pisco postarzane (ten ostatni odpoczywa w beczkach drewno).

Wśród Chilijczyków napój ten jest wysoko ceniony w świecie koktajli (bardzo popularne są koktajle Bellavista, Papaya Infussion czy Pisco Hot Citrus).

W sporze między Peruwiańczykami a Chilijczykami ci drudzy twierdzą, że to, co najlepsze z peruwiańskich pisco, nie może się równać z Chilijczykami.

Teza prochilijska opiera się na dokumentach historycznych z XVII wieku oraz na dowodach świadczących o istnieniu przemysłu pisco od XVII wieku.

Zdjęcia: Fotolia - Igncio / Block