Definicja kreatywnego gotowania

Kuchnia innowacyjna nie tylko w aromatach i smakach, ale także w wizualnej prezentacji serwowanych potraw

Kuchnia kreatywna to koncept, który znajduje zastosowanie w gastronomia na oznaczenie tego typu kuchni, który charakteryzuje się dokładnie tak, jak wskazuje jej nazwa przez kreatywność, przez innowacja dotyczy to produkowanych przez nią potraw. Teraz ta nowość będzie podana nie tylko w smaku czy aromacie, ale także w prezentacja ponieważ podstawowe znaczenie ma wyrażenie wizualizacja danego dania w tego typu kuchni.
Innymi słowy, kreatywna kuchnia bez wyjątku testuje i stymuluje pięć zmysłów.

Fuzje, lżejsze składniki, mniej gotowania i charakterystyczne akcenty w prezentacji dania, klawisze

Jeśli chodzi o przygotowywanie potraw, kuchnia kreatywna proponuje większą lekkość składników i mniej gotowania warzyw. Ciężkie sosy i rozgotowane warzywa tracą na wadze i łączą się, miksy i oczywiście te zyskują na stopie. końcowa prezentacja dotyka, które zniewolą spojrzenia gości, ponieważ ostatecznie wszystko wchodzi najpierw przez oczy, a W tym właśnie kreatywna kuchnia postanawia położyć szczególny nacisk na coś, czemu praktycznie nie poświęcono wiele uwagi przed.

Bo smaczny i smaczny smak jest oczywiście bardzo ważny ale dla tego typu gastronomii tak samo Służy do degustacji w restauracji, a prezentacja musi być wystarczająco atrakcyjna, aby spełnić zadanie polegające na polubieniu go naocznie.

Znaczenie badań i eksperymentów

Aby sprostać wymaganiom i warunkom tej kuchni, niezbędne są zadania badawcze i eksperymentalne osób, które ją realizują. Eksperymentowanie z mieszankami smaków, tekstur i przypraw, aby wiedzieć, jak najlepiej się łączą, a także znaleźć wszystko, co przyczynienie się do dania plusa będzie miało fundamentalne znaczenie dla celu, do którego dąży kreatywna kuchnia i dlatego oba działania, zbadać a eksperymenty są doniosłe.

Typowe techniki

Jednak kuchnia kreatywna ma swoje własne techniki, które później skuteczność zostały ustandaryzowane jako: dekonstrukcja naczyń, która polega na rozdzieleniu składników które składają się na typowe danie, a następnie składa się je z powrotem, ale w zupełnie inny sposób niż klasyczny.

Kontrast stanowi również marka tego typu kuchni, prezentująca danie słodkie i słone lub odwrotnie.

Oraz gotowanie sous vide, które polega na gotowaniu pod niskim ciśnieniem, dzięki czemu czas gotowania i czas gotowania są skrócone. jedzenie lepiej zachowują swoje składniki odżywcze, kolor i tekstura.