Definicja żółtka jaja

Jeśli rozbijemy jajko gęsie, kacze lub kurze, wyjdzie z niego białko i żółtko. Pierwszy ma przezroczysty wygląd, a drugi ma intensywnie żółty kolor, a wygląd galaretowaty.

Jajko sadzone

Żółtko jest obecne w jednej z najbardziej międzynarodowych potraw, jajku sadzonym. W Hiszpanii zwykle jada się go ze smażonymi ziemniakami, a czasem towarzyszy mu chorizo. Anglicy zwykle jedzą to na śniadanie, słynne jajka i bekon. Argentyńczycy jedzą go z frytkami (znanym daniem są frytki koń, czyli z dwoma jajkami sadzonymi). W ostatnich latach w supermarketach można kupić mrożonki. W każdym razie jajko sadzone jest częścią kuchni międzynarodowej.

Jeśli mówimy stricte o żółtku jajka, jego kulinarne zastosowania są bardzo różnorodne. Na przykład służy do robienia sosów (sos holenderski jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych). Jest również używany w Cukiernia domowej roboty do przygotowania kremu, lodów lub lodów. Hobbyści doskonale wiedzą, że ważne jest prawidłowe oddzielenie żółtka od bieli.

Zła reputacja jajka

Jajka mają złą prasę. Były one związane z cholesterolem i dlatego istniał zwyczaj nie spożywania zbyt dużo. Ideę tę odzwierciedla nawet hiszpańskie przysłowie (dwa jajka tygodniowo, zdrowy zwyczaj). Jednak to wiara popularność zanika w ostatnich latach. Według specjalistów w odżywianie żółtko jajka zawiera cholesterol, ale ponieważ nie zawiera tłuszczów trans, nie zwiększa ich poziomy cholesterol we krwi, a tym samym mit jajka jako szkodliwego pokarmu słabnie w mądrość popularny.

Dietetycy podkreślają właściwości żółtka jaja: zawiera witaminy B, A, E i D, kwas foliowy, a także różne (magnez, fosfor czy potas). Polecany do towarzyszenia z warzywami i owocami, doskonale sprawdza się w dietach niskokalorycznych. Dowód na to, że właściwości żółtka są oczywiste, znajduje się w karmienie elitarnych sportowców, którzy w większości regularnie spożywają żółtka jaj.

Żółtko i kosmetyki

Żółtko jajka ma zastosowanie poza kuchnią. W tym sensie w kosmetyce służy do kilku celów: do Zdrowie włosów i skóry głowy, wygładzenie twarzy maską lub utrzymanie jędrnej i zdrowej skóry.

Zdjęcia: iStock - s-cphoto / anandaBGD