Co to znaczy?

Sake, japoński napój alkoholowy wytwarzany z ryżu, nazywany w Japonii nihonshy (alkohol japoński), sake to sposób, w jaki japoński likier ryżowy jest znany na Zachodzie i może osiągać od 15 do 20 stopni alkohol.
Sake znamy jako wino ryżowe, ale jak zobaczymy, wino to ekstrakt z winogron, dlatego sake zaliczane jest do likieru, gdyż jest napojem alkoholowym. Produkcja napojów alkoholowych poprzez fermentację ziarna jest najczęściej stosowana w piwie oraz w alkoholach takich jak whisky i wódka.
Na Zachodzie likier ryżowy rozumiemy jako sake, które jest wytwarzane w Japonii, gdzie ma wiele różnych koncepcji, ponieważ „sake” może również odnoszą się do napojów alkoholowych w różnych regionach Japonii, w południowym Kiusiu „sake” odnosi się do napoju destylowanego zwanego imo-jochu (imo-jochu'shōchu de Ziemniak). Na Okinawie „sake” odnosi się do shōchu z trzciny cukrowej lub awamori (awamori dosłownie „pianka na wierzchu”) lub kūsū, dosłownie „nieświeży napój”. Te ostatnie formy sake to długoziarnisty ryż destylowany z czarnym kōji lub kurokōji.

Jego historia, nie jest do końca jasna i jeszcze nie udokumentowana, uważa się, że zaczęła się w Chinach około 4800 p.n.e. DO. potem jedzie do Japonii.
W ciągu następnych stuleci technika i przygotowanie szybko ewoluowały, osiągając to, co znamy dzisiaj. W XX wieku technologia wytwarzania sake znacznie się rozwinęła. Rząd ustanowił Instytut Badawczy Sake Making w 1904 roku, a pierwsza rządowa próba degustacji sake została przeprowadzona w 1907 roku.
Istnieje wiele mikroorganizmów, które przyczyniają się do jego urzeczywistnienia, a empiryczna kontrola nad nimi doprowadziła do opracowania różnych rodzajów likieru ryżowego w Japonii.
Jego opracowanie nie jest takie samo jak piwa, ponieważ nie może być słodowane, a pozostawione bez łuski jest trzeba dodać pleśń, która rośnie na ugotowanym ryżu wyłącznie do tego przygotowanie.