Co to jest aspartam?

W przemyśle spożywczym słodzik o nazwie Aspartam, lub w krajach anglojęzycznych Aspartam. Został odkryty w 1965 roku i był uprzemysłowiony do lat 80-tych. Jest uważany za bezpieczny, a dopuszczalny poziom dziennego spożycia (ADI) ustalono na 40 miligramów na kilogram. wagi osobnika, to prowadziłoby nas do szacunków: 2800 miligramów dziennie u osoby w wieku około 70 lat kilogramy.
Posiada aprobatę wydaną przez FDA (Food and Drug Administration of the United States), przeprowadzoną w 1974 roku.
Są tacy, którzy uważają, że ma to negatywny wpływ na zdrowie. Włoski naukowiec Morando Soffritti twierdził, że spożywanie go w dłuższej perspektywie ma pewne działanie rakotwórcze. Przeprowadził eksperyment z karmieniem szczurów aspartam przez osiem lat, stwierdzając, że może mieć działanie rakotwórcze.
Po dogłębnym przeanalizowaniu dowodów w tym zakresie, Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA za jego akronim w języku angielskim), nie znalazł podstaw w tych twierdzeniach i utrzymywał, że aspartam jest bezpieczny do spożycia for człowiek.

Ten słodzik to związek chemiczny (ester metylowy), pochodzący z dwóch naturalnych aminokwasów, kwasu asparaginowego i fenyloananiny. Te w żołądku ulegają hydrolizie, uwalniając oba aminokwasy. Metanol może pojawić się tylko w pewnych ekstremalnie kwaśnych warunkach, w których jego wątrobowy metabolit, formaldehyd, byłby toksyczny dla organizmu. Do tego spożyta ilość aspartam powinno być przesadzone.
Aspartam o aspartam jest częściowym lub całkowitym substytutem cukru i jest stosowany u osób z chorobami metabolicznymi, podobnie jak cukrzyca nie mogą spożywać cukrów, a także stosuje się ją u osób próbujących schudnąć waga. Aspartam nie mogą go spożywać osoby z fenyloketonurią, chorobą nerek.