Co to jest nietolerancja laktozy?

Laktoza to węglowodan, cukier znajdujący się w mleku. Około 50 gramów znajduje się w każdym litrze mleka krowiego, a do 70 gramów w mleku kobiecym.
Laktoza jest dwucukrem, co oznacza, że ​​składa się z dwóch cukrów: glukozy i galaktozy.
Aby wykorzystać energię laktozy, jelito cienkie wydziela enzym odpowiedzialny za podział laktozy na jej dwa cukry składowe. Ten enzym nazywa się laktazą.
Zdecydowana większość noworodków wydziela laktazę, aby wykorzystać energię w mleku, ale wraz z rozwojem wydzielanie laktazy spada. Jeśli przestanie być całkowicie wydzielana, laktoza nie może się podzielić, docierając do okrężnicy, gdzie fermentuje, uwalnia wodór, dwutlenek węgla i kwas mlekowy, podrażniając jelita; wynikające z tego zmiany chemiczne powodują, że jelito wchłania wodę i powoduje biegunkę, skurcze brzucha i wzdęcia.
Nietolerancja laktozy występuje głównie wśród Murzynów i tubylców z regionu Ameryki Łacińskiej i jest bardzo rzadka wśród populacji Europy i Bliskiego Wschodu. Antropolodzy uważają, że różnica ta wynika z działania mechanizmów adaptacyjnych, ponieważ od tysiącleci Populacja azjatycko-europejska spożywa mleko i jego pochodne w wieku dorosłym, a więc wydziela laktazę, podczas gdy populacja Pochodzenie afrykańskie i amerykańskie spożywają je dopiero w pierwszych latach dzieciństwa, dlatego gdy dorosną, z powodu nieużywania, wydzielanie ustaje laktaza.

Biegunka, wzdęcia i skurcze brzucha. Aby zaradzić tej anomalii biochemicznej, która dotyka niektóre sektory światowej populacji, producenci dodają permeat (surowica) enzym, α-laktaza, który hydrolizuje disacharyd do jego dwóch monosacharydów i jest w ten sposób tolerowany przez grupy uczulone na niego. laktoza.