Pojęcie w definicji ABC

Niektóre grzyby wytwarzają silnie toksyczną substancję, aflatoksynę. Skutki tej substancji w organizmie mogą prowadzić do różnych rodzajów raka, zwłaszcza raka wątroby. Istnieje ponad 400 różnych rodzajów aflatoksyn, z których około 15 jest szczególnie toksycznych. Wszystkie są włączone do kategorii mikotoksyn (mikologia to is dyscyplina który bada grzyby).

Jego wpływ na zdrowie ludzi i zwierząt

Te mikotoksyny mają potencjalnie rakotwórczą strukturę molekularną. Istnieją zasadniczo dwa grzyby, które aktywują tę substancję: Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus. Oba są obecne w niektórych jedzenietakich jak orzechy, owoce, kukurydza i pszenica. Toksyczność aflotoksyn aktywuje się, gdy są one połączone z białko organizmu. Aby zmniejszyć toksyczność tych produktów, władze zdrowotne zwykle narzucają pewien rodzaj reguła (Na przykład w niektórych krajach w żywności może znajdować się maksymalnie 20 mikrogramów aflotoksyn).

Aflatoksyny są bezpośrednio związane z niektórymi chorobami nerek i układu pokarmowego. Z drugiej strony powodują powstawanie guzów w wątrobie, a czasem wywołują procesy rakotwórcze. Głównymi objawami związanymi z tymi patologiami są bóle brzucha, wymioty, gorączka i anoreksja.

Te mikotoksyny mogą również wpływać na paszę spożywaną przez zwierzęta. Atak owadów i warunki temperatura żywności to dwie główne przyczyny, niebezpieczeństwo do zwierząt.

Jak można temu zapobiec?

przechowywanie żywności musi być zrobione poprawnie (np. lepiej nie używać spichlerzy i zaleca się przechowywanie żywności w suchych miejscach).

Rolnicy powinni kontrolować poziomy aflatoksyn w paszy, a gdy wykryją ich obecność, muszą powiadomić władze sanitarne.

Wskazane jest, aby rolnicy przygotowali grunt pod kultura używanie nasion, które zostały zaprawione z gwarancją higieny. W procesie siewu należy unikać nadmiernego ciepła, ponieważ ta okoliczność jest potencjalnie szkodliwa dla upraw.

Z drugiej strony należy kontrolować chwasty i minimalizować szkody powodowane przez owady. Wreszcie wskazane jest zbieranie plonów przy wilgotności poniżej 15% i okresowe przeprowadzanie płodozmianów.

Magazyny pasz i systemy paszowe transport Muszą również przestrzegać pewnych gwarancji sanitarnych (na przykład okresowa dezynfekcja obiektów i weryfikacja systemów ładowania).

Zdjęcia Fotolia: Bits and Splits / Juan Gartner