Pojęcie w definicji ABC

Kawior to nazwa ikry jesiotra, ryby morskiej, która rozmnaża się w rzekach i jeziorach Europy i Azji. Te ikry są uważane za wykwintny przysmak i stanowią jeden z jedzenie najdroższe i ekskluzywne, jakie istnieją.

Istnieje około 25 różnych odmian kawioru, chociaż najbardziej znane są trzy: belluga, sevruga i jesiotr rosyjski. W sprzedaży są również mniejsze substytuty jakość w obliczu rynku o mniejszej sile nabywczej.

Krótka historia kawioru

Chociaż wiele osób może myśleć Wręcz przeciwnie, kawior nie zawsze miał status rzadkiego i drogiego produktu, którym cieszy się dzisiaj.

Sprowadzony do Europy przez rosyjskiego marynarza w XVIII wieku, his konsumpcja z czasem stał się popularny, stając się godnym uwagi żądanie który zdziesiątkował populacja jesiotr w starym kontynent.

Jednak w drugiej połowie XIX w produkcja kawioru wzrosła dramatycznie w Stanach Zjednoczonych, osiągając punkt, w którym sprzedawano go w 55-kilogramowych beczkach i serwowano w barach, aby stymulować konsumpcję piwa. W tym okresie Stany Zjednoczone stały się głównym eksporterem kawioru do Europy, wyprzedzając nawet Rosję.

Jak podaje się i pije kawior

Przy spożywaniu kawioru istnieje szereg zaleceń dotyczących tego, jak należy go podawać i z czym powinien mu towarzyszyć. Przede wszystkim należy podawać go na zimno, najlepiej w szklanym pojemniku, ponieważ metaliczny może zmienić jego smak. Wspomniany pojemnik musi znajdować się na podstawie lodowej, aby produkt zachował swoją temperatura.

Aby go podać, pobiera się niewielką porcję i delikatnie układa kawior na chrupiącym spodzie, czy to tostowym, biszkoptowym czy chlebowym, rozprowadzając go jak pasztet, ale bez rozgniatania. Ważne jest, aby akompaniament nie był słony, aby nie zmienić oryginalnego smaku kawioru.

Natomiast idealnym napojem do picia z kawiorem jest szampan lub cava.

Cechami, które definiują jakościowy kawior są: że nie ma nadmiernie rybnego smaku, że jego smak nie jest zbyt słony, że ma kulki, które nie są zbyt duże, całe i błyszczące.

Zdjęcia: iStock - Lauri Patterson / Rixipix