Pojęcie w definicji ABC

Polenta to danie, które powstało we Włoszech i rozprzestrzeniło się na kilka krajów Europy i Ameryki Łacińskiej. Głównym składnikiem tego dania jest kukurydza, szczególnie gruba mąka kukurydziana. Jeśli chodzi o jej podstawowe składniki, są to: najlepiej ekologiczna i wolna od chemii polenta, bulion warzywny, masło i ser parmezan jako zwykła przyprawa. Jeśli chodzi o dawki, na ogół stosuje się trzy miarki bulionu na każdą polentę.

Proste danie z polenty

Jeśli mamy już podstawowe składniki, możliwe jest przygotowanie dania, wykonując następujące czynności:

1) bulion warzywny jest podgrzewany,

2) Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i polej bulion polentą (ważne, aby dodać polentę w postaci deszcz aby uzyskać odpowiednią konsystencję),

3) po wylaniu polenty dodać masło i ser,

4) wszystkie zmieszane składniki miesza się łyżką,

5) gdy wytworzona masa jest bardziej zwarta oznacza to, że polenta jest gotowa do przelania do pojemnika,

6) Po kilku minutach danie jest gotowe do spożycia. Efekt końcowy jest jak ciasto, które można pokroić na kawałki o różnych rozmiarach i które można wykorzystać jako pojedyncze danie lub jako dodatek.

Polenta to danie uniwersalne i można przygotować wiele różnych przepisów: smażoną polentę, ze ślimakami i grzybami, gulasz z polentą, w formie arepa, zapiekana z grzybami i suszonym pomidorem, z duszonymi warzywami, w formie pizzy, krokietów, przystosowana dla wegan i długa lista możliwości.

Historia polenty

gastronomia ma wymiar niepodważalny historyczny. W rzeczywistości niektóre potrawy, które spożywamy, mają odległą przeszłość i… ewolucja z biegiem czasu. W przypadku polenty należy zauważyć, że jest to potrawa znana już Grekom i Rzymianom, którzy przyrządzali ją z mąki, woda i jęczmień.

W swoim pochodzeniu nie używano kukurydzy, ponieważ w tym czasie zboże to było nieznane w Europie. Kukurydza pochodzi z Ameryki i została sprowadzona do Hiszpanii w XVII wieku i Włoch w XVII wieku. Tak więc polenta w swojej obecnej wersji powstała w północnych Włoszech, gdzie znana jest pod różnymi nazwami, takimi jak czarna polenta czy słodka polenta. Jako danie o wysokich wartościach odżywczych polenta stała się popularna na górzystych terenach Włoch i przez lata była znana poza jej granicami.

Historia polenty przypomina nam, że tak zwane odkrycie Ameryki ma bezpośredni związek z gastronomią i karmienie ogólnie, ponieważ jest ich wiele jedzenie które pochodzą z kontynent Amerykańska (ziemniak, kakao, orzeszki ziemne, ananas lub pomidor).

Zdjęcia: iStock - Andrea Carpedi / zkruger