Pojęcie w definicji ABC

falafele Jest to typowe danie kuchni libańskiej, choć uważa się, że wywodzi się z Indii, skąd trafiła na Bliski Wschód i do Egiptu. Składa się z małych krokietów z ciecierzycy smażonych na olej z oliwek.

Jest przygotowanie Można go spożywać samodzielnie jako przystawkę lub danie główne, w towarzystwie chleba pita, kremu z ciecierzycy (hummus), kremu z bakłażana, jogurtu i sałatki taboule. Falafel jest również używany do przygotowywania innych potraw, takich jak shawarma, kanapka z chleba pita nadziewana tabule, krem ​​sezamowy i pieczona jagnięcina.

Technika przygotowania Falafel

Do przygotowania falafela należy użyć surowej ciecierzycy, która została namoczona woda przynajmniej poprzedniej nocy. Są one dobrze umyte, odsączone i wysuszone, usuwając nadmiar wilgoci, a następnie rozdrobnione w maszynce do mięsa lub blenderze. Można również użyć fasoli fava lub mieszanki fasoli fava i ciecierzycy.

Rozdrobnioną ciecierzycę miesza się z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, pietruszką i kolendrą, można dodać trochę wody, aby uzyskać

gatunki makaron. Doprawia się kminkiem, solą i pieprzem, miesza się do uzyskania jak największej jednorodności, przykrywa i odstawia na co najmniej 30 minut do godziny przed gotowaniem.

Następnie pobiera się małe porcje i formuje je w kulkę lub krokieta za pomocą ręce bezpośrednio umieszczane są w obfitych szybach naftowych gorąco i pozwól mu się usmażyć, obracając, aż się dobrze zrumienią.

Wyjmuje się je z oleju, odsącza i podaje na gorąco.

Niektóre warianty oryginalnej receptury zawierają mąkę z ciecierzycy lub bułkę tartą, aby makaron był bardziej jednorodny, dzięki czemu falafel nie rozpada się podczas smażenia.

Inne możliwości przygotowania falafela

Istnieją warianty oryginalnej receptury, które zastępują ciecierzycę soczewicą, a nawet soją. Niektóre przetwory mogą zawierać warzywa, takie jak papryka lub mniej konwencjonalne propozycje, takie jak mięso mielone, które w znaczący sposób zmienia smak falafela.

Istnieją również warianty, które dodają nasiona sezamu lub chia do powierzchni dla smaku i smaku. wygląd piękniejsze do krokietów. Miłośnicy zdrowej kuchni zmieniają l technika gotowania, przygotowywania ich w piekarniku a nie smażonych, co zmniejsza ilość kalorii w każdym krokiecie, ale również wpływa na jego smak i tekstura.

Zdjęcia: iStock - smpics / John pasterz

Motywy w Falafel