O que é Leche de Tigre

Se um espanhol, um argentino ou um uruguaio ouve pela primeira vez as palavras "leche de Tigre", é muito provável que pense no leite obtido de uma tigresa. Porém, se as mesmas palavras forem faladas no Peru, o ouvinte saberá seu verdadeiro significado. No gastronomia Peruano, o leite Tigre é o suco que dá sabor ao ceviche, um peixe ou uma combinação de peixes e mariscos muito típica da culinária peruana.

Em tom claramente humorístico, os peruanos dizem que a explicação desse curioso termo se deve ao fato de que, ao tomá-lo, você se torna um tigre.

Leite de tigre na culinária peruana

A maioria dos peruanos cozinha o ceviche acompanhando-o com leche de Tigre, um molho ou creme picante que é um emblema de sua gastronomia. Este molho é obtido a partir do chili como ingrediente mais característico. O pimentão é um pimentão amarelo e é um dos ingredientes básicos para fazer esse molho. O chili é o que dá ao leite do Tigre a sua singular sabor picante que tanto os peruanos valorizam.

Para fazer o Leche de Tigre, uma série de ingredientes são usados ​​nas proporções adequadas, além do pimentão: coentro fresco, suco de limão, cebola roxa, caldo de peixe, pasta de alho, óleo azeitona, sal e pimenta preta. Esses produtos são devidamente picados e colocados em uma tigela e depois todos são batidos até que se obtenha um líquido branco que lembra a cor do leite.

O próximo passo é adicionar o peixe à mistura anterior e tudo isso é liquefeito novamente. Finalmente, sal, pimenta malagueta e pimenta são adicionados e o leite do Tigre está pronto para o seu consumo. leste complemento del ceviche é picante e ao mesmo tempo refrescante.

Gastronomia peruana

Os conhecedores da gastronomia consideram que a cozinha peruana é uma das mais originais e das maiores. qualidade no mundo. São vários os motivos que podem explicar seu sucesso internacional. Por um lado, a qualidade das matérias-primas, especialmente peixes e mariscos, mas sem esquecer outras como a quinua ou a grande variedade de tubérculos. Por outro lado, a gastronomia peruana é fruto de uma miscigenação. cultural com gastronomia espanhola, japonesa e chinesa (os restaurantes sino-peruanos são conhecidos como chifas).

Alguns dos pratos emblemáticos da tradição A culinária peruana é a carapulcra (um guisado de origem indígena), os tiraditos de peixe, o chupe de camarão, o arroz com marisco, as batatas a la huancaína e, claro, o ceviche acompanhado de leche de Tigre.

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