Conceito em Definição ABC

Spelt é uma planta do família de gramíneas e seu nome científico é Triticum Spelta. É uma variedade do trigo tradicional e por isso em alguns territórios é denominado trigo verde ou trigo selvagem.

Origem geográfica e dimensão histórica

Quanto à sua referência geográfica, está localizada no atual Irã, onde é cultivada há aproximadamente 7.000 anos. Há evidências para mostrar que seu cultura espalhou-se no mundo antigo pela Europa e Ásia. Na China, este cereal foi usado na elaboração de bebidas, especialmente cerveja.

No Idade Média a espelta era usada para fazer pão para as classes sociais mais ricas, enquanto os mais pobres consumiam pão feito de outro cereal, o centeio. No século XIX, o cultivo dessa variedade de trigo começou a diminuir significativamente, à medida que os agricultores optaram por um trigo mais rentável economicamente.

Principais recursos e seus benefícios para a saúde

O formato da espelta é achatado, sua cor é bronzeada e é maior em relação ao trigo mole.

Sobre comparação Com o trigo mole, a espelta contém um nível superior de proteína, minerais, vitaminas e oligoelementos. Por outro lado, este cereal contém oito aminoácidos essenciais e elevados teores de fibras, dois aspectos muito relevantes para quem segue uma dieta vegetariana. Todas essas propriedades tornam a espelta um alimento na moda entre aqueles que desejam manter uma alimentação saudável e balanceada.

Nutricionistas recomendam seu consumo, por ser um cereal com múltiplos benefícios: favorece a digestão pelo alto teor de fibras, combate a constipação porque o glúten da espelta é mais fácil de digerir do que o trigo comum, ajuda a perder peso e a reduzir a pressão arterial, melhora elasticidade da pele, previne o aparecimento de acne e atua como reparador dos tecidos do corpo.

Apesar de seus óbvios benefícios à saúde, a espelta é contra-indicada em pessoas com doença celíaca e, por outro lado parte, também pode ser desaconselhável para pacientes com doenças digestivas, como intestino irritável ou outros doenças.

Usos culinários mais comuns

Além do pão de espelta, as possibilidades culinárias deste cereal são imensas. Sobre loja de bolos Pode ser combinado com limão para preparar um pão de ló ou um crepe, também é utilizado como ingrediente em saladas e pode ser combinado com frango ou espaguete.

Fotos: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee