Conceito em Definição ABC

Legumes são um família de plantas e leguminosas são obtidas a partir deles. Alguns dos mais conhecidos são lentilhas, grão de bico, feijão, ervilha, feijão ou feijão. Todos eles são sementes que surgem de uma estrutura conhecida como vagem. O consumo deste alimento está espalhado por todo o planeta.

Propriedades nutricionais e benefícios para a saúde

Eles contém proteína vegetais, essenciais para o bom funcionamento do organismo e para a saúde em geral.

Por conterem propriedades antioxidantes naturais, ajudam a retardar o envelhecimento do corpo. Nesse sentido, seu consumo fortalece o elasticidade da pele, aumenta a saúde dos cabelos, desenvolve os músculos e, em geral, ajuda os tecidos a serem mais resistentes.

Este alimento contém bons carboidratos qualidade e é altamente recomendado para neutralizar os efeitos da leucemia, para pacientes com diabetes ou como estimulante do cérebro. Ao mesmo tempo, protege o coração, diminui o risco de câncer e reduz os níveis de colesterol.

Possuem vitaminas do grupo B, A e C e, por outro lado, contêm alguns minerais importantes, como cálcio, ferro, magnésio e fósforo

Um aspecto importante deste alimento é o baixo teor de gordura. Seu alto teor de fibra torna este alimento altamente recomendado para alimentando de crianças e atletas.

Como qualquer outro alimento, deve ser ingerido em quantidades adequadas para evitar o excesso de calorias. Os especialistas em nutrição Eles aconselham consumir três porções de legumes por semana.

Quanto ao preparo, recomenda-se imergi-los em água durante a noite, enxaguar e escorrer e finalmente fervê-los para que fiquem macios.

Na gastronomia do mundo antigo

O consumo de grão de bico, lentilha, feijão e ervilha fazia parte da dieta diária de vários povos da antiguidade, principalmente hebreus, gregos e romanos.

Na Roma Antiga, o população Em geral, consumia os legumes de diversas maneiras: crus, cozidos, em purê ou em caldeiradas. Deve-se ter em mente que, historicamente, as leguminosas são um alimento barato e fácil de se obter. Devido a isso, teve grande aceitação entre as classes populares e os militares.

Em alguns textos clássicos, é feita referência às suas propriedades curativas, como a cura de úlceras, o tratamento da diarreia ou o combate à fraqueza. Muitas das receitas dos antigos romanos fazem parte da culinária mediterrânea de hoje.

Fotos: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez