Conceito em Definição ABC

Na França existe uma modalidade de restaurante popular, o bistrô. É um pequeno local onde são servidos produtos locais. gastronomia Francês, bebidas e café. Em suas origens esses estabelecimentos não gozavam de prestígio social, pois os clientes provinham das classes mais humildes. Porém, no século XX, os turistas começaram a freqüentá-los e com o tempo eles se tornaram lugares da moda. Na França o expressão "le bistrot du coin" é equivalente ao bar da aldeia ou ao café local.

A origem da palavra

Alguns termos vêm acompanhados de certa controvérsia quanto à sua origem etimológica. É o que acontece com a palavra bistrô, da qual existem duas versões diferentes. Por um lado, afirma-se que durante a invasão russa no território Franceses em 1815 os soldados russos iam aos restaurantes com muita pressa e para serem servidos diziam bistrô, que em russo significa rápido. Esta versão não convence todos os franceses, por isso dizem que a palavra é na verdade um termo coloquial do jargão culinário dos parisienses.

Bistro e Brasserie são usados ​​como sinônimos incorretamente

Nos Estados Unidos e na Europa, esses termos são usados ​​como sinônimos. No entanto, na França, eles têm um significado muito diferente. Em um bistrô você pode desfrutar da gastronomia francesa, especialmente vinhos e queijos.

Em vez disso, uma brasserie é uma cervejaria, na qual outras bebidas alcoólicas também são servidas. Originalmente, esses estabelecimentos ficavam próximos às cervejarias e hoje são grandes instalações com uma ampla variedade de produtos.

É provável que esses estabelecimentos criem alguma confusão fora da França porque algumas brasseries também servem refeições tradicionais. O bistrô é mais parecido com a típica trattoria italiana.

Outro local tipicamente francês é o bar-tabac (são pequenos estabelecimentos em que existe um balcão onde se vende tabaco e se leva café ao mesmo tempo).

Outros termos franceses na gastronomia internacional

O País Galo é o berço da gastronomia. Nesse sentido, o vocabulário culinário internacional incorpora muitos termos de origem francesa.

- Em alguns restaurantes de luxo, a carne em seu ponto é chamada de "um ponto".

- O queijo maturado na íntegra denomina-se "affiné".

- As classificações de qualidade nos Comida Eles se originam de uma denominação, "appellation d´ origine controlee".

- O popular método da culinária conhecida como banho-maria vem de "banho-maria".

Por fim, note que crepes, fondue ou aperitivos (aperitivos) também são de origem gaulesa. Em espanhol usamos a expressão good apetite e sua origem é francesa (bon appétit).

Fotos: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Temas no bistrô