Conceito em Definição ABC

Quando vamos a um restaurante Valorizamos toda uma série de aspectos: o tipo de comida que gostamos, o preço que podemos pagar e o tipo de serviço. Em relação às modalidades, os restaurantes apresentam todos os tipos de versões e uma delas é o buffet. Consiste no distribuição a partir de Comida quente e frio para que o seu cliente decida o que quer comer e em que quantidade e a um preço previamente estabelecido. Desta forma, o cliente pode comer o que quiser sem limites e pagando um valor fixo. o que regra Geralmente, os restaurantes em estilo buffet incluem comida, mas não bebida.

Para além da variedade de pratos à escolha e do preço previamente fixado, o buffet caracteriza-se por self-service, pois o cliente fica encarregado de servir a comida e pegar os talheres e pratos que vai empregar. Para que isso possa ser feito com conforto, a comida é dividida em setores (para pratos salgados, quentes, frios ou sobremesas).

Este tipo de serviço pode ser apresentado de diferentes maneiras

- Na maioria dos hotéis é apresentado ao pequeno-almoço.

- Em alguns estabelecimentos o café da manhã e o almoço são combinados, ou seja, um brunch.

- Há um buffet à tarde, gala ou noite.

- Com refeição especializada (há buffets de qualquer gastronomia) ou com uma cozinha internacional.

Do ponto de vista da organização do estabelecimento, existem duas possibilidades de distribuição dos alimentos: mesas fixadas na parede ou mesa em ilha (também conhecida como mesa livre). Essas opções têm um objetivo: que o cliente se move em uma determinada direção e não de forma desordenada.

O tipo certo de cliente

Um restaurante de luxo ou fast food é projetado para um perfil cliente. O mesmo vale para um buffet. Esta opção é válida para quem quer comer fartamente e para quem não quer surpresas na hora de pagar a conta. E não são adequados para quem prefere que a comida seja servida confortavelmente na cadeira ou para quem come pouco.

O termo buffet é um exemplo da importância da gastronomia francesa

A palavra buffet vem do francês e originalmente se referia a um tipo de mesa. Com o tempo, o termo foi usado para se referir a um tipo de restaurante.

Em todo caso, o termo buffer nos lembra que a terminologia da gastronomia francesa está muito presente no mundo da culinária e da restauração. Não se esqueça que termos como gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistrô ou churrasco são todos franceses, mas internacionalmente reconhecidos.

Fotos: Fotolia - Kurhan / Dmitry Vereshchagin