Conceito em Definição ABC

O termo tempura faz parte da culinária japonesa. O gastronomia do Japão é eminentemente natural, orgânico, simples e delicado, ao mesmo tempo refinado e, enfim, muito saudável. Nesse sentido, não se deve esquecer que os japoneses apresentam uma das maiores taxas de longevidade do mundo.

A origem histórica da tempura

Tempura é essencialmente um prato marítimo, já que seus ingredientes essenciais são mariscos e peixes. Geralmente é acompanhado de verduras e legumes. Quanto à sua origem histórica, sabe-se que este prato foi introduzido no Japão no século XVII quando a barco Comerciante português desembarcou nas costas do sul do Japão (especificamente na ilha de Kyushu). Este encontro casual entre a cultura portuguesa e o Japão produziu consequências: foram introduzidas armas de fogo, religião Pratos católicos e alguns de origem portuguesa, com destaque para a tempura (a gastronomia de Portugal também tem uma relação estreita com o mar).

Perguntas para preparar um prato

A tempura pode ser preparada com peixes como linguado, salmão ou linguado. O primeiro passo para o seu elaboração é limpar o peixe. Normalmente acrescentam-se camarões frescos e crus, mantendo a cauda; os camarões devem ser limpos e descascados e, na etapa final do processamento, devem ser salgados. Em seguida, comece a preparar os vegetais, especificamente a raiz de Flor lótus ou nelumbo, raiz de bardana, alguns cogumelos, cenouras cortadas, beringelas abertas e vagens cortadas em juliana.

Em seguida, uma massa batida simples é preparada com farinha de trigo, farinha milho, Água frio e sal. Um molho é então preparado com flocos de bonito seco e defumado com molho de soja e saquê de açúcar. Na parte final da confecção da tempura, os camarões e os pedaços de peixe são enfarinhados na massa previamente batida. Com esses ingredientes já é possível fazer a tempura, que deve ser branca, crocante e sem óleo quando os pratos cozidos são colocados no prato.

Os ingredientes da tempura são cozidos em óleo (de preferência de girassol) com um temperatura determinado e com uma série de pequenos truques específicos da gastronomia japonesa (por exemplo, a pele do peixes, os vegetais são cozidos semi-crus e de um lado e os produtos devem ser constantemente virados para que não umedecer). O resultado final é uma batata frita muito saborosa e atualmente conhecida internacionalmente.

O prato é normalmente apresentado em um recipiente típico japonês e deve-se lembrar que existem diferentes tipos de tempurá (peixes, vegetais ou mistos).

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