Exemplos de Farinhas Refinadas

O farinha refinada Está presente em um grande número de alimentos, principalmente em todos aqueles que contêm hidratos de carbono: a cada 100 gramas de farinha, 70 são carboidratos. Por exemplo: omeletes, sanduíches, pizzas.

O trigo é o cereal que permite de forma mais adequada a formação do glúten, a massa constituída pela mistura das proteínas glutelina e gliadina com a água. Este glúten tem plasticidade e elasticidade, que é o que permite dar diferentes formatos à massa e, com a mesma ação, deixar o fermento agir sobre ela, fazendo com que ela inche, absorvendo vapor e água.

A descoberta do levedura adicionou ótimo sabor à maioria dos alimentos ricos em carboidratos, aproveitando o uso de farinha refinada.

O que são farinhas?

Farinhas são geralmente presente em um grande número de alimentos que costumamos comer. Por algumas gerações, os humanos estão acostumados a consumir cereais de trigo, cultivando-os e incorporando-os às preparações usuais que o homem tem para comer.

No entanto, o consumo de farinha 

está sujeito a ser previamente moído e transformado, formando com precisão a farinha de trigo.

O tratamento típico desta farinha é conhecido como refinado, e, portanto, resiste à passagem do tempo separando-se do lipídios que se degradam com o tempo. É a farinha conhecida como 'farinha branca'.

Benefícios e malefícios da farinha

Um dos benefícios da farinha é a quantidade de minerais contendo, como ferro, cálcio, potássio, iodo ou zinco. Da mesma forma, incorpora diferentes tipos de vitamina B e E, bem como gorduras e açúcares.

No entanto, é comum que muitos profissionais discordem da forma como a farinha é refinada e acreditem que as partes mais nutritivas do grão de trigo (o farelo e o germe) são removidas precisamente nesse processar.

Assim, a farinha refinada torna-se praticamente amido puroe tem uma quantidade muito baixa de fibra, vitaminas e minerais.

Nesse sentido, a farinha passa a funcionar no organismo de maneira muito semelhante à do açúcar, tornando-se rico e viciante, mas muito prejudicial. Os níveis de glicose e insulina no sangue podem ser desestabilizados pelo consumo excessivo de farinha refinada, eventualmente desencadeando problemas como diabetes e obesidade.

Por outro lado, e não menos importante, encontramos a substância responsável por dar à farinha refinada sua cor branca: o aloxano. Muitos especialistas acreditam que é uma substância particularmente prejudicial para o corpo humano.

Exemplos de farinhas refinadas (alimentos)

A lista a seguir mostra alguns exemplos de alimentos nos quais é muito comum ver farinhas refinadas.

1. Pacotes de biscoitos doces
2. Tortas
3. Sanduíches
4. Pizzas
5. Massa
6. Sobremesas
7. Bolos
8. Pão doce comum
9. Pão branco
10. Todos os alimentos produzidos a partir de pães