25 exemplos de enzimas (e suas funções)

As enzimas Eles são moléculas orgânicos que agem como catalisadores, isto é, eles aceleram reações químicas sem ser consumido ou se tornar parte dos produtos dessa reação. Geralmente são proteínas, embora haja também RNA (ácido ribonucléico), que possui atividade catalítica. Quase todas as reações que ocorrem no corpo são mediadas por enzimas, portanto, está claro que essas moléculas têm uma ampla variedade de funções nos organismos vivos. Por exemplo: tripsina, lactase, gastrina.

Entre as funções enzimáticas, é promover a digestão e absorção do nutrientes a partir de Comida que são ingeridos: enzimas digestivas decompor o proteína, hidratos de carbono Y gorduras em substâncias assimiláveis ​​por organismos vivos.

Nesse sentido, diz-se que as enzimas são muito úteis nos casos de distensão abdominal, gases e digestão muito pesada em geral. Também produzem a inibição de processos inflamatórios e favorecem a recuperação de golpes, além de auxiliar na remover toxinas e harmonizar o sistema imunológico.

Condições para atividade enzimática

O atividade enzimáticaNo entanto, é realizada com eficiência diferente dependendo de certas condições que possam existir no corpo, ou no local onde ocorre a reação enzimática. Por exemplo, uma concentração maior do substrato ou uma concentração maior da enzima aumenta a velocidade com que ocorre a reação enzimática, embora até certo limite.

Por outro lado, foi estudado que um aumento na temperatura 10 ° C dobra a taxa de uma reação química, mas no caso de uma reação catalisada por enzima, o O aumento da temperatura não pode ultrapassar um determinado limite, pois as enzimas perdem sua atividade catalítica em temperaturas muito altas. elevado. Além disso, o pH a atividade enzimática ideal é 7 (exceto para enzimas digestivas, localizadas no contexto ácido estômago).

No velocidade de uma reação enzimática a participação de cofatores também influencia. Existem enzimas que para exercer sua ação catalítica devem estar ligadas de alguma forma a certas íons grupos metálicos ou orgânicos, chamados cofatores.

Classificação de enzimas

As enzimas são geralmente classificadas de acordo com a reação pontual que catalisam. Nesse sentido, eles podem ser:

Enzimas em processos industriais

Existem muitos processos industriais que estão ligados ao funcionamento normal das enzimas. O fermentação álcool, outros produtos destinados a consumo e muitas reações que intervêm em mundos como a construção dependem deles.

Às vezes, as enzimas são usadas com fins médicos. Eles são usados, por exemplo, no tratamento de áreas de inflamação local.

Exemplos de enzimas e suas funções

1. Tripsina. Ele quebra as ligações peptídicas adjacentes à arginina ou lisina.
2. Lactase. Usado na indústria de laticínios, evita cristalização de leite concentrado.
3. Gastrina. Produz e secreta ácido clorídrico, estimula a mobilidade gástrica.
4. Dipeptidase. Catalisa reações de hidrólise de certos dipeptídeos.
5. Quimosina. Coagula as proteínas do leite na indústria do queijo.
6. Lipase. No corpo, catalisa as reações relacionadas à separação das gorduras dos alimentos para que possam ser melhor absorvidas.
7. Secretin. Secreta água e bicarbonato de sódio, além de inibir a motilidade gástrica.
8. Isomerases de glicose. Permite o uso de xaropes com alto teor de frutose na produção de alimentos doces.
9. Papaína. Na cervejaria, é usado para liquidificar a pasta de malte.
10. Sucaraa. Converte a sacarose em frutose e glicose.
11. Fiscina. Importante para amaciar carnes.
12. Carboxipeptidase. Separa os aminoácidos do terminal carboxila.
13. Bromelaína. Está envolvida na produção de hidrolisados.
14. Desoxirribonuclease. Está envolvido na síntese e hidrólise de ácidos nucleicos.
15. Amilases. Eles estão envolvidos na hidrólise de glicogênio e amido para formar unidades de glicose.
16. Lipoxidase. Na indústria de panificação melhora sua qualidade e produz um miolo muito branco.
17. Pepsina. Ele produz peptídeos e aminoácidos no estômago, reage em um ambiente muito ácido.
18. Ribonuclease. Produz nucleotídeos, catalisa a hidrólise do RNA.
19. Pectinases. Na indústria de bebidas, melhora a clarificação e extração de sucos.
20. Tanasa. Catalisa a hidrólise de ligações éster em certos taninos e ésteres de ácido gálico.
21. Ptyalin. Fornece monossacarídeos e dissacarídeos, se atuar em um ambiente moderadamente alcalino.

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