20 exemplos de proteínas

Com o nome de proteína é conhecido em moléculas formado por aminoácidos, que são ligados por um tipo de ligação conhecida como ligações peptídicas. Por exemplo: fibrina, elastina, actina, insulina.

As proteínas constituem cerca de metade do peso seco dos tecidos (e o 20% do peso corporal pessoas), e não há nenhum processo biológico que as não inclua.

A composição dessas moléculas é carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. A ordem e o arranjo dos aminoácidos dentro da proteína dependem do código genético da pessoa, ou seja, o DNA.

Que função eles cumprem?

As proteínas têm uma função que é essencial para o crescimento, e é motivado principalmente pelo teor de nitrogênio que não está presente em nenhuma das outras moléculas que são incorporadas por meio dos alimentos: hidratos de carbono e as gorduras.

Ao contrário dessas duas, as proteínas não têm função de reserva de energia, mas têm papel fundamental na síntese e manutenção de alguns tecidos ou componentes do corpo, como sucos gástricos, hemoglobina, as

vitaminas e alguns enzimas. Da mesma forma, ajudam a transportar vários gases dentro do sangue e funcionam como tampões.

Entre as funções das proteínas, por outro lado, estão a de fornecer aminoácidos essenciais essenciais para a síntese tecidual, e também atuar como catalisadores biológicos acelerando a velocidade de reações químicas do metabolismo. Por fim, pode-se dizer que as proteínas atuam com mecanismo de defesa, uma vez que os anticorpos são proteínas naturais de defesa contra infecções ou agentes estranhos.

Propriedades da proteína

Em relação às propriedades das proteínas, pode-se dizer que o estabilidade é o mais importante porque as proteínas devem ser estáveis ​​no ambiente em que são armazenadas ou no qual desempenhar a sua função, de forma a prolongar ao máximo a sua vida útil evitando contratempos no organismo.

Por outro lado, as proteínas têm um temperatura e um pH manter para garantir essa estabilidade, então se diz que a segunda propriedade fundamental é a do solubilidade.

Algumas outras propriedades menores, como especificidade, buffer de pH ou capacidade eletrolítica também são típicas desta classe de moléculas.

Classificação de proteínas

A classificação mais usual das proteínas é feita de acordo com sua estrutura química, entre as proteínas simples que só produzem aminoácidos quando hidrolisados; albuminas e globulinas que são solúveis em água e soluções diluídas; glutelinas e prolaninas que são solúveis em ácidos; albuminóides insolúveis em água; as proteínas conjugadas contendo partes não proteicas e proteínaderivados que são o produto da hidrólise.

Importância na dieta

A principal fonte de proteína do corpo é a dieta. A importância de incluir proteínas na dieta tem ênfase especial nas crianças que são em período de crescimento, bem como em gestantes, que precisam da produção de novos células.

Quando as pessoas se alimentam de frutas vegetais ou carnes Normalmente incorporam grande quantidade de proteínas por meio do processo conhecido como digestão protéica, que consiste na decomposição do produto até sua transformação em aminoácidos simplese, em seguida, reúna-as em proteínas para o corpo, no processo denominado síntese de proteínas. Só depois disso são incorporados ao corpo.

Exemplos de proteínas

Alimentos ricos em proteínas

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