10 exemplos de fermentação

o fermentação É um processo catabólico realizado por alguns organismos por meio do qual obtêm energia por meio da degradação de compostos. É um processo de oxidação incompleto.

A fermentação é um processo anaeróbico, uma vez que é feito sem a presença de oxigênio. É realizado em alguns células dos seres vivos e em organismos como fermento e as bactérias. Esses organismos obtêm energia (embora menos do que na respiração aeróbica) degradando moléculas orgânicas, como amido ou açúcar, resultando em um composto orgânico mais simples. Por exemplo: As leveduras fermentam os açúcares das uvas e os convertem em álcoois na produção de vinho.

O processo de fermentação foi descoberto pelo químico francês, Louis Pasteur, que revelou que a fermentação era um produto natural do processo de desenvolvimento de microorganismos. Essa fermentação ocorre naturalmente, embora na indústria a fermentação possa ser oxidativa, ou seja, na presença de oxigênio.

Existem diferentes tipos de fermentação que produzem muitos dos

Comida e bebidas consumidas por humanos. Por exemplo: cerveja, vinho, iogurte, molho de soja. Muito de ácidos obtidos por fermentação são aqueles que permitem a preservação dos alimentos por mais tempo (sem perder suas qualidades e características).

Tipos de fermentação

Exemplos de fermentação

1. Vinificação. É um tipo de fermentação alcoólica. Na vinificação, os açúcares presentes no mosto (suco de uva) são transformados em álcool pela intervenção das leveduras presentes na uva. O dióxido de carbono também é produzido.
2. Preparação de iogurte. É um tipo de fermentação láctica. Na produção de iogurte, o leite (geralmente de vaca) é fermentado. As bactérias usam a lactose como fonte de energia, que é liberada na forma de ácido lático.
3. Preparação de chucrute. Na produção de chucrute, as bactérias produzem ácido lático por meio da fermentação láctica. As bactérias consomem o açúcar do repolho e produzem ácido lático, ácido acético, etanol e dióxido de carbono.
4. Fazendo pão. Ao fazer pão, o amido do farinha é transformado, por meio do fermento, em glicose. O dióxido de carbono também é produzido, responsável pelo aumento do volume do pão.
5. Fazendo molho de soja. Na produção de molho de soja, a soja é fervida com trigo torrado. A ação de um fungo produz uma fermentação de ácido lático e uma fermentação alcoólica.
6. Fabricação de queijo. É um tipo de fermentação láctica. Na fabricação de queijo, as bactérias produzem ácido láctico a partir da lactose.
7. Cerveja fazendo cerveja. É um tipo de fermentação alcoólica. Na fabricação de cerveja, a levedura converte os açúcares do mosto de cevada em álcool.
8. Preparação do masato. É um tipo de bebida produzida a partir da fermentação alcoólica. É obtido a partir da mandioca, arroz ou milho. É utilizada a levedura que transforma os açúcares contidos nesses alimentos em álcool.
9. Fabricação de vinho de arroz. O vinho de arroz é obtido pela fermentação do arroz. A fermentação consiste em duas etapas. No primeiro, o amido do arroz é transformado em açúcar (por meio de bactérias); na segunda, o açúcar é transformado em álcool.
10. Preparação de vinagre. Ao fazer o vinagre, as bactérias fermentam o álcool etílico do vinho, transformando-o em ácido acético.

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