Receita de lasanha fria com queijo e frutos do mar

INGREDIENTES

• 8 folhas de lasanha crua (2 polegadas [5 cm] de largura)
• 450 g de queijo ricota
• 375 g de queijo mascarpone
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de folhas frescas de manjericão, moídas
• 1 colher de sopa de endro moído
• 1 colher de sopa de folhas frescas de estragão, moídas
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• 450 g de salmão defumado, em partes
• 120 g de caviar de peixe branco, cuidadosamente enxaguado
• Salmão defumado e raminhos de estragão fresco para enfeitar

INSTRUÇÕES

1. Cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções da embalagem até estarem cozidas, mas ainda firmes. Coe ou escussir e reserve.
2. Bata a ricota e o queijo mascarpone, o suco de limão, o manjericão, o endro, o estragão e a pimenta no processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
3. Forre um molde de terrina * com filme plástico, permitindo que o plástico se projete 12,5 cm das bordas do molde.
4. Coloque uma folha de lasanha no fundo da assadeira. Espalhe 125 g da mistura de queijo na assadeira. Cubra a mistura com 60 g de salmão defumado; espalhe 2 colheres de chá de caviar sobre o salmão. Repita as camadas com os mesmos ingredientes, finalizando com uma folha de lasanha. Reserve os restantes 60 g de salmão fumado para decorar.
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5. Cobrir; leve à geladeira por várias horas ou até ficar firme. Levante cuidadosamente a lasanha da panela e remova o filme plástico.
6. Enfeite com as tiras de salmão restantes enroladas para parecerem rosas e raminhos de estragão fresco, se desejar. Corte com uma faca quente.

Os valores indicados são primeiros pratos para 24 pessoas ou 8 pratos principais