Conceito em Definição ABC

Streusel é uma palavra alemã que pode ser traduzida como espalhada, derramada ou borrifada. Etimologicamente, a palavra streusel vem do verbo streusen, que significa espalhar.

Este termo é usado no mundo de loja de bolos, visto que existem várias sobremesas em que existe uma parte coberta com um ingrediente, normalmente açúcar ou manteiga. Assim, certos bolos ou muffins incorporam este técnica. O objetivo do streusel é fornecer um sabor singular e ao mesmo tempo um textura crocante.

Como fazer streusel

Os ingredientes básicos são: manteiga, açúcar e farinha (geralmente duas partes iguais de manteiga e açúcar e duas vezes a farinha). Para fazer streusel você primeiro tem que derreter a manteiga e depois misturá-la delicadamente com o resto dos ingredientes. Para isso você pode usar a ponta dos dedos e assim formar algumas migalhas semelhantes à areia.

Para complementar o sabor, é possível incorporar outros ingredientes, como canela, baunilha, nozes ou pedaços de fruta. A mistura final é colocada como cobertura sobre a massa de um bolo ou um pão-de-ló que deve ser levado ao forno por cerca de 40 minutos para aquecer.

O objetivo deste processo é criar uma textura que contraste com o contente o mais suculento do bolo, do pão de ló ou do cupcake.

Streusel em confeitaria alemã

Na confeitaria alemã, os bolos com essa cobertura são conhecidos como streuselkuchen. Desta forma, esta cobertura crocante apresenta-se em tarte de maçã, pão de ló e todo o tipo de sobremesas. Na Alemanha, os streuselkuchen são muito populares em cafés selecionados e também são consumidos na Casa em algumas ocasiões especiais.

Outras sobremesas típicas com projeção internacional

O streusel como cobertura e os bolos streuselkuchen nos lembram que a doçaria local chega em alguns casos ao dimensão internacional. A ensaimada é uma sobremesa medieval típica de Maiorca e actualmente um elevado número de turistas que a visitam regressam a casa com uma ensaimada debaixo do braço. Algo semelhante acontece com o baklava grego, o cheesecake japonês, o bolo português, o bolo de mel israelense ou as quesadillas salvadorenhas.

A internacionalização da confeitaria tem relação direta com a passeios turísticos, já que uma das opções de qualquer turista é conhecer os sabores do lugar que visita.

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