Conceito em Definição ABC

A soja é um alimento, especificamente uma leguminosa, que tem sido ingerida de diferentes maneiras há milhares de anos no continente Asiático (na forma de leite, tofu ou molhos).

Por outro lado, no Ocidente passou a ser consumido para alimentação do gado, mas após o surgimento da Comida A soja GM começou a ser cultivada em larga escala nos Estados Unidos e com o passar do tempo esse fenômeno se espalhou por todo o planeta.

Hoje, o leite de soja e muitos outros produtos derivados dessa leguminosa podem ser encontrados na maioria dos países. Está consumo não está isento de debates e opiniões conflitantes. Para alguns, é um alimento quase milagroso e outros consideram que o seu consumo excessivo é prejudicial à saúde.

Argumentos a favor

Embora sua origem seja vegetal, destaca-se pelo alto teor de proteína. Tanto a soja quanto seus derivados são benéficos porque aumentam a ingestão de proteínas na dieta, mas não aumentam os níveis de colesterol ou gordura saturada.

De acordo com alguns especialistas em nutrição, consumir 25 gramas de proteína de soja por dia ajuda a reduzir o risco de problemas cardiovasculares.

Devido ao seu alto teor de isoflavonas, produz um efeito antioxidante muito benéfico para a saúde em geral. Por outro lado, também contém lecitina, um nutriente que ajuda a reduzir os níveis de triglicérides.

Os defensores da soja enfatizam seu alto teor de minerais, como sódio, magnésio, potássio ou fósforo.

Exposições contra

De acordo com alguns estudos, a soja deve ser consumida como suplemento dietético e não como base da dieta diária. Na verdade, está comprovado que, quando consumido em excesso, ocorre diminuição do zinco e do ferro no intestino. Por outro lado, em pacientes com gota que abusam da soja, uma crise gotosa pode ser desencadeada.

Com relação ao leite de soja, é alegado que não é saudável por vários motivos:

1) tem fitoestrogênios que desequilibram os hormônios em nosso corpo,

2) é um alimento que aumenta o risco de câncer de mama,

3) contém ácido fítico, um composto que reduz o absorção de alguns minerais, como cálcio, magnésio ou zinco,

4) alguns tipos de leite de soja são feitos de soja geneticamente modificada e não se sabe quais podem ser os efeitos à saúde a longo prazo e

5) o cálcio no leite de soja é na verdade carbonato de cálcio que se acumula nas artérias e se torna um perigo para o coração.

Fotos: Fotolia - Siwaporn999 / Dusan Kostic

Tópicos no Soy