Definição de Óleo Vegetal

Candela Rocío Barbisan
Engenharia Química

Chama-se óleo vegetal a parte gordurosa (composto orgânico: triglicerídeo) extraída de uma planta, tanto do fruto quanto da semente, cujos principais componentes são: ácido gordura natural, vitaminas, antioxidantes e os famosos oligoelementos que lhe conferem características muito distintas que permitem a utilização deste tipo de óleos na dermocosméticos.

Processo de extração de óleo vegetal

A forma mais comum de extração é por processo mecânico, a baixa temperatura, o que garante que suas propriedades sejam preservadas. Por isso, o tipo de prensagem será determinante na hora de determinar o qualidade do óleo obtido e, em geral, é feito a frio.

Da mesma forma, existem métodos de extração em temperaturas mais altas ou com o uso de algum solvente. que permitem maior eficiência no processo de extração e, portanto, maior rendimento e menores custos de ProduçãoNo entanto, dependendo do uso final do óleo vegetal, um ou outro método é usado levando em consideração Observe que parte de suas propriedades pode não ser preservada quando submetido a algum processo de extração química.

Deve-se notar que muitas vezes ouvimos falar de oleato ou extrato de óleo vegetal e não é o mesmo que o próprio óleo. Quando o óleo vegetal é submetido a uma maceração controlada e a um processo de filtração posteriormente, obtém-se o oleato. É o caso do oleato de lavanda, obtido a partir da maceração do óleo de oliva ou girassol em flores de lavanda.

Formulários

Em geral, os óleos vegetais são amplamente utilizados na culinária comida e em dermocosmética. Graças ao seu alto poder de hidratação, podem ser aplicados diretamente na pele, nutrindo-a e protegendo-a. São conhecidos como regeneradores celulares e são o componente base de óleos essenciais e de muitos produtos como cremes e sabonetes.

Segundo estudos realizados pela ciência, os óleos vegetais são uma ótima fonte de antioxidantes naturais, portanto, retardam o processo de envelhecimento da pele e melhoram sua textura Além de acalmar infecções. Alguns óleos vegetais também possuem qualidades antifúngicas e antibacterianas.

Tipos/exemplos de óleos vegetais

Exemplos de alguns óleos vegetais: soja, oliva, girassol, amêndoa doce, gergelim, rosa mosqueta, argan, gérmen de trigo, avelã, coco, entre outros.

O óleo de soja é um dos óleos vegetais mais famosos por ser um dos mais produzidos em todo o mundo. Graças ao seu alto teor de ômegas 3 e 6, zinco, iodo e vitaminas E e K, é um poderoso antioxidante. Nos últimos anos, seu uso também se popularizou na culinária.

O óleo de girassol é extraído das sementes da flor e é do tipo linoléico e fornece diferentes vitaminas e gorduras saudáveis ​​cardio, por isso, e por ser um dos mais baratos, é usado na cozinha.

Embora o azeite tenha popularizado seu uso nos últimos anos e seja comumente conhecido como "ouro líquido”, pela cultura mediterrânea que descobriu suas propriedades antioxidantes naturais e fonte de vitamina E. Nesse caso, o triglicerídeo é obtido do suco de azeitona e seu uso é recomendado em hipertensos. Ao contrário do óleo de girassol, seu uso em frituras não é recomendado, pois se decompõe em altas temperaturas e perde suas propriedades.

Outro óleo normalmente usado é o óleo de milho. Este tipo de óleo é extraído do gérmen do milho. Embora seu uso conhecido seja na cozinha devido ao seu preço acessível, também é um excelente matéria prima para a produção de biodiesel e biocombustíveis.

Além disso, podemos citar o óleo de coco que teve um grande boom nos últimos dois anos com a cozinhar alimentos nutritivos e saudáveis, período em que houve um aumento considerável dele consumo. Da mesma forma, por ser rico em gorduras saturadas, também pode ser utilizado como regenerador capilar. Os médicos recomendam esse tipo de óleo vegetal para regular o colesterol e substituí-lo pelo uso de manteiga. Na aparência podemos encontrá-lo tanto sólido como líquido.

Como óleos vegetais pouco conhecidos, podemos citar o óleo de colza, que, assim como o óleo de girassol, é do tipo linolênico e seus usos são semelhantes ao óleo de girassol. Devido a algumas doenças que decorreram de más práticas do próprio vegetal e processos associados, este óleo tem visto o seu uso restringido nos últimos anos devido à sua “má fama”.

Outro tipo de óleo vegetal linoléico que não é muito difundido é o óleo de semente de uva. Muito se ouve falar das propriedades da uva e do vinho, e o óleo de uva não lhes escapa, revelando-se um excelente antioxidante e fonte de vitamina E e ómega 3 e 6. Por sua vez, seu uso é recomendado no tratamento da obesidade e do colesterol, pois não contém colesterol ruim e previne doenças como diabetes.