Importância das Estrelas Michelin

No setor de gastronomia O guia Michelin premia anualmente os melhores restaurantes do mundo. Esta publicação começou a ser publicada em 1900 na França e inicialmente era oferecida como presente aos usuários de pneus da marca Michelin. Em 1920 o guia introduziu informações sobre restaurantes e em 1931 foi incorporado um sistema de estrelas para premiar os estabelecimentos com os mais altos níveis de qualidade.

Ouro, prata e bronze da gastronomia

Um reconhecimento de três estrelas equivale a uma medalha de ouro no esporte e indica que o restaurante é de qualidade excepcional. Duas estrelas é como uma medalha de prata e significa que o estabelecimento tem uma qualidade de primeira classe. Por fim, uma estrela equivale a uma medalha de bronze e significa que a cozinha do restaurante oferece pratos de grande valor gastronômico.

No guia Michelin também existem restaurantes que não possuem estrelas, mas são mencionados por sua qualidade notável em algum sentido. Como é lógico, quando um estabelecimento obtém uma estrela, esta distinção representa um

anúncio muito especial. Por outro lado, o distintivo "Bib gourmand" indica que a cozinha de um restaurante se destaca pelos pratos tradicionais a preços acessíveis.

Um prémio com prestígio internacional

As estrelas Michelin são o reconhecimento dos chefes dos restaurantes de maior prestígio. Para obter esta certificação existe um processo prévio de investigação. Nesse processo, inspetores independentes se apresentam como clientes do restaurante e, posteriormente, realizam uma relatório sobre a qualidade do serviço (esses fiscais são, logicamente, grandes profissionais do setor da restauração).

Observe que os restaurantes não podem fazer parte do guia Michelin mediante pagamento, mas são os juízes e fiscais que concedem essa distinção.

Os estabelecimentos que pretendem alcançar uma estrela ou mais devem levar em consideração alguns parâmetros: utilização de matéria-prima de primeira linha, criatividade na preparação dos pratos, um grande domínio dos pontos de cozedura e uma correta relação qualidade-preço. O atenção para o cliente, o conforto e a decoração do estabelecimento são aspetos que não intervêm diretamente na avaliação gastronómica.

O sistema de estrelas Michelin é um parâmetro internacional e é renovado anualmente, pelo que as estrelas podem ser mantidas ou perdidas. Embora os prémios sejam atribuídos a restaurantes, o chef do estabelecimento premiado recebe implicitamente esta distinção de alguma forma.

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