Importância dos carboidratos

Serena Cuoghi
Título de Professor de Biologia

Dentre as substâncias quimicamente essenciais para a vida encontramos um grupo de compostos orgânicos classificados como carboidratos ou carboidratos, que são envolvidos em um grande número de processos metabólicos em todos os seres vivos, existindo uma gama tão ampla de carboidratos, bem como as funções em que eles são encontrados envolvido.

Inicialmente, e principalmente, destaca-se o papel dessas substâncias na geração de energia, já que entre elas estão os açúcares que podem ser utilizados pelo metabolismo. para esta função, por ser um recurso imediatamente disponível para o movimento e as ações celulares de cada um dos seres vivos, porém, além de servir Também como intermediários em muitos processos metabólicos dos animais, a importância dos carboidratos recai sobre as funções que inicialmente têm para o andares.

Entre os vários tipos de carboidratos existe um grupo pouco considerado, mas sem o qual as plantas não existiriam: as fibras. A celulose, neste caso, se presta como o exemplo mais preciso da importância dos carboidratos para o desenvolvimento de um "sistema de sustentação do corpo" totalmente. diferente do esqueleto dos animais e que permite que as plantas atinjam as grandes magnitudes de seus mais altos representantes, pelo acúmulo desse mesmo fibra resistente, que também conseguiu ser processada pelo homem, para transformá-la no importantíssimo papel que usamos diariamente em quase todas as atividades que nós desenvolvemos.

Da mesma forma, embora possa parecer estranho, os artrópodes – especialmente os insetos – e a maioria dos fungos são cobertos por um carboidrato: a quitina. Este polissacarídeo permite aos fungos e artrópodes dotarem-se de uma capa protectora tão resistente que, no caso destes últimos, serve de exoesqueleto, sem o qual seriam insetos muito moles e indefesos mesmo quando adultos, tão vulneráveis ​​a qualquer predador quanto em seus estados larvas.

Por outro lado, alguns carboidratos também podem estabelecer associações químicas com outras moléculas, como é o caso entre carboidratos e proteínas, formando glicoproteínas que atuam como receptores de hormônios e permitem sua passagem pelas membranas celulares, destacando-se assim nos processos de transporte celular.

Do açúcar à gordura

Os processos de transformação sofridos pelos carboidratos são muito variáveis, tudo depende do tipo de hidrato de carbono que é, a via metabólica em que intervém e, claro, a substância do produto que é requer.

Nesse sentido, a transformação sofrida pelos carboidratos que mais preocupa a maioria das pessoas é aquela em que passa de prato requintado a um aumento do volume corporal, devido à capacidade do fígado de converter o excesso de açúcar em gordura, como reservatório de energia potencialmente aproveitáveis ​​no futuro, o que na maioria dos casos nunca chega, pois os nutrientes necessários continuam sendo fornecidos diariamente e também os que continuará a acumular, daí a grande importância de manter uma alimentação realmente adequada às necessidades energéticas de acordo com as atividades característica de cada pessoa.

Mas nem todos os açúcares têm esse destino, muitos deles permitem a existência de processos de fermentação, graças aos quais certos microorganismos são capaz de produzir álcoois, como o vinho e a cerveja, e ácidos, como o vinagre, que podem ser obtidos a partir da fermentação dos açúcares de uma grande variedade de frutas e vegetais. cereais.

O combustível do pensamento

Devido a múltiplos fatores na complexidade de seu funcionamento, o órgão que mais energia consome sozinho no corpo humano é o cérebro.

Estima-se que aproximadamente 20% da energia utilizada diariamente para nossa sobrevivência seja gasta para nada mais do que as funções do nosso cérebro, exigindo para esta uma das vias metabólicas mais essenciais, a glicólise através da qual a glicose é convertida no piruvato essencial que mais tarde será usado no Ciclo de Krebs, obtendo o ATP necessário para o funcionamento de cada célula, inclusive os neurônios, que não estão parados nem quando dormimos, pois então se você quer diminuir esses incômodos acúmulos de gordura no corpo, nada melhor do que aproveitar para transformá-la novamente em glicose para dar mais brilho suas ideias.

Referências

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