Importância das Enzimas

Serena Cuoghi
Título de Professor de Biologia

As enzimas são um tipo de proteína responsável por permitir ou acelerar reações químicas no corpo. Sua estrutura é altamente variável e depende diretamente da organização dos aminoácidos que compõem esses polímeros biológicos. Sem a sua funcionalidade, a grande maioria dos processos metabólicos não se poderia desenvolver, pelo que a sua importância é vital no sentido mais estrito da expressão.

A classificação das enzimas foi desenvolvida com base em suas ações específicas nos processos metabólicos, assim temos: 1) aquelas que intervêm na união de moléculas que servem de substratos, denominadas Ligases; 2) aquelas que fazem exatamente o oposto das anteriores, por isso chamadas de Liasas; 3) enzimas que direcionam a transferência apenas de grupos funcionais entre moléculas e são, portanto, logicamente denominadas Transferases; 4) a mudança tridimensional que uma molécula pode ter, sem deixar de ser a mesma molécula, é um processo induzido por Isomerases; 5) por outro lado, muitos dos processos de oxidação-redução requerem um estímulo maior do que o fornecidos por catalisadores inorgânicos, em vez de usar oxidoredutases para tomar lugar; 6) Finalmente, é apresentada a capacidade que as hidrolases têm de quebrar moléculas usando água.

enzimas na digestão

Desde os processos mais básicos e iniciais para o organismo, como a obtenção dos nutrientes necessários Para a sobrevivência do indivíduo, existe uma dependência direta entre o alimento e a ação do enzimas.

Tanto em humanos como em outros animais, o processo de digestão começa a partir do momento em que o alimento entra à boca, graças à ação das enzimas que vão sendo adicionadas ao longo de todo o processo digestivo, exemplo disso é o amilase, responsável pela degradação primária dos carboidratos para obtenção de açúcares mais simples, sendo fornecida pelo saliva.

iguarias enzimáticas

Embora a atividade das enzimas seja uma tarefa árdua e incessante, essas grandes moléculas são, na verdade, muito frágeis por natureza. Sua própria conformação como proteínas especializadas lhes confere características físico-químicas facilmente vulneráveis, como a desnaturação de sua estrutura molecular em temperaturas relativamente altas – de 41 ou 42 ºC – para que os organismos os não extremófilos têm que se manter dentro da faixa de temperatura normal de acordo com seu habitat e espécie, para não colocar em risco a própria vida. vida.

O nível de pH, ou seja, a acidez ou alcalinidade do meio também é um fator transcendental na atividade das enzimas, a alteração das faixas específicas de pH no qual se desenvolve a reação de uma enzima, leva a uma perturbação considerável de sua atividade química, devido ao fato de que as enzimas são constituídas por enormes cadeias de aminoácidos, que por sua vez possuem uma faixa específica de acidez ou alcalinidade para poderem se unir e permitir a interação de toda a proteína com as demais moléculas.

Outras funções específicas

Reações metabólicas protetoras, como permitir uma função de coagulação do sangue para a redução do sangramento risco de vida, bem como a produção do processo de cicatrização de feridas, são de responsabilidade direta das enzimas que eles os regulam. O mesmo vale para as diversas ações do sistema imunológico, principalmente aquelas voltadas para a geração de anticorpos que permitam a defesa contra agentes patógenos conhecidos, corroborando assim que a importância das enzimas para a sobrevivência de um indivíduo transcende até mesmo os fatos externos aos quais pode ser visto exposto em seu ambiente, o que nos permitiu deduzir e posteriormente verificar que também existem variações moleculares das enzimas devido a processos evolutivo.

Essa ligação entre enzimas e evolução está diretamente marcada nos genes, o arquivo histórico do DNA encarregado de orientar os processos de organização do informação, que graças ao ARN acaba por se tornar esta ou aquela enzima, através da síntese de proteínas, o que por sua vez implica a existência de uma vasta gama possibilidades de erro – tão frágil e fortuita é a vida – gerando o possível aparecimento de algum tipo de distúrbio metabólico, com consequências tão variáveis ​​quanto arriscado para a sobrevivência do indivíduo e de fatos tão simples como, por exemplo, a intolerância ao glúten em humanos com doença celíaca, que pode ser gerada por em qualquer idade e podem ser controlados com uma dieta adequada, a centenas de distúrbios metabólicos que podem se apresentar desde antes do nascimento e colocar a saúde da criança em risco iminente vida.

Referências

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