Características da proteína

As proteínas são conhecidas como o conjunto de moléculas de aminoácidos formadas de forma linear.

As proteínas desempenham várias funções, incluindo o transporte de informação genética, que é codificada de forma diferente por cada entidade viva.

Ao todo, subdividem-se vinte aminoácidos capazes de se interconectar e misturar proteínas produtoras.

• Proteínas simples
• Proteínas conjugadas

Características da proteína:

Proteínas simples.- Eles são compostos de aminoácidos ou alguns derivados, e os seguintes podem ser reconhecidos:

• Albuminas.- As proteínas que se distinguem por serem solúveis em água são chamadas de albumina e podemos observá-las nas moléculas do corpo dos animais.
• Albunoides.- Esta proteína é caracterizada por não ser solúvel em solventes neutros, ácidos e alguns compostos alcalinos. Eles são facilmente visíveis nas unhas e no cabelo.
• Globulinas.- Eles também são insolúveis em água, mas existem compostos, especialmente aqueles que são ácidos altamente reativos e algumas das bases.
• Glutelinas.- Essas proteínas são altamente solúveis em soluções ácidas, e as encontramos nas farinhas.
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• Histones.-É nas histonas onde se forma a cromatina, que é o que forma os cromossomos, e neste proteína encontra muitas das informações genéticas e ajuda a formar a cópia das informações genética.
• Prolaminas.- Estas são as proteínas encontradas principalmente nas sementes, sua propriedade é a viscosidade e pode ser observada no milho e aveia cozida. Estas são grandes fontes de proteína vegetal, embora o corpo humano exija muito trabalho para ser processado.
• Protaminas.- Essas proteínas são pouco solúveis em água e sua solubilidade é encontrada em maior grau em solventes de maior concentração e podem ser encontradas em alguns cereais, como trigo e cevada.

Proteínas conjugadas.- As proteínas conjugadas são aquelas proteínas que se formulam com proteínas e outro composto que não lhes pertence.

Essas proteínas são subdivididas em seis variantes diferentes:

• Nucleoproteínas.- Proteínas que estão estruturalmente ligadas a um ácido nucléico e podem ser vistas na telomerase, que é uma ribonucleoproteína.
• Glicoproteínas.- Estas proteínas são combinadas com carboidratos, estes são divididos em dois: proteínas intracelular (apreciável nas membranas celulares) e aqueles que são secretores (segregações tireoide).
• Fosfoproteínas.- Estas proteínas são misturadas com um radial com fosfato e este fosfato é diferente do ácido nucléico.
• Cromoproteínas.- Essas proteínas são proteínas pigmentadas, observadas nas hastes dos olhos.
• Lipoproteínas.- As lipoproteínas são proteínas ligadas aos lipídios e podemos definir quatro: 1º HDL, 2º VLDL, 3º Pré-β e 4º quilomícrons.
• Metaproteínas.- Estas proteínas estão ligadas a íons metálicos, podemos citar a ceruloplasmina, que é uma enzima com atividade oxidase que transporta o cobre para o plasma.

Fontes de alimentos.- As proteínas são encontradas em diferentes alimentos, sua maior concentração é encontrada em insetos, que são formados principalmente de queratina, a segunda fonte é a carne de peixe, que é a melhor assimilação para o ser humano, a terceira fonte é a carne, que é a forma existente mais abundante e de assimilação. excelente para o ser humano e por último mas não menos importante é a das sementes, mas por sua natureza requer mais esforço para seu desdobramento e assimilação pelo ser humano.

Isso é perceptível em animais como vacas, cavalos, galinhas, etc., que têm uma formação intestinal diferente.

Contra-indicações.- As proteínas podem ser total ou parcialmente contra-indicadas, dependendo sempre de quem as consome e de seu preparo. Assim, no leite com extrato de soja ou com proteína de soja, produz uma alteração em crianças fornecem os chamados fitoestrogênios e que, pelo contrário, são benéficos para o mulheres.

Hormônios.- Os hormônios são principalmente proteínas, então a insulina, a melatonina e similares são feitas de proteínas.