Exemplo de olfato

Através de sentido do olfato, percebemos os cheiros do que nos rodeia. O sentido do olfato é encontrado dentro de nosso nariz e de lá vai para o cérebro, onde os impulsos nervosos são interpretados.

O sentido do olfato está intimamente relacionado ao sentido do paladar. Na língua, apenas 5 sabores básicos são percebidos: doce, salgado, azedo, amargo e umami. Esta informação por si só nos permite aceitar ou rejeitar um alimento, mas não nos permite diferencie, por exemplo, o sabor entre um limão e vinagre, ou o sabor da carne daquele de um cenoura.

Os sinais gustativos na língua são complementados pelas sensações olfativas, que são produzidas quando o cheiro do alimento para a frente da boca na garganta, de onde sobe para a cavidade nasal e atinge os receptores olfativo. É uma consequência desta combinação de percepções que podemos distinguir os sabores característicos de cada alimento. Isso também afeta quando você tem um resfriado ou alguma doença do trato respiratório superior, que impede total ou parcialmente a passagem o ar da boca para a cavidade nasal, o que faz com que a percepção do sabor dos alimentos diminua ou aparentemente não gosto.

Os elementos que compõem o sentido do olfato são os seguintes:

O narinas é por onde entra o ar com as moléculas que produzem a sensação olfativa.

O Cavidade Nasal, que é o espaço que se enche de ar toda vez que respiramos, ou seja, é o orifício que existe dentro de nossa cabeça por onde passa o ar da respiração. A cavidade nasal é revestida por tecido epitelial e pelas chamadas glândulas pituitárias: a hipófise vermelha e a hipófise amarela.

O glândula pituitária vermelha, que reveste a parte inferior da cavidade nasal, cobrindo as saliências ósseas chamadas turbinados. A hipófise vermelha possui muitos vasos sanguíneos, que aquecem o ar que entra no nariz; O muco que mantém o ar e a cavidade nasal úmidos e ajuda a expulsar alguns corpos estranhos que entram com a respiração, também é secretado ali.

O bulbo olfativo É uma extensão do cérebro localizada dentro do crânio e é a seção responsável por transmitir as percepções olfativas ao cérebro.

O glândula pituitária amarela Localiza-se na parte superior da cavidade nasal, abaixo do bulbo olfatório. Existem três tipos de células que compõem esta hipófise: as células basais, entre as quais estão os Células de Bowman, que são responsáveis ​​pela secreção de fluido que limpa a área olfatória do nariz; as células de suporte, que são células epiteliais que dão forma ao todo e ao células olfativas, que são as terminações do cílios olfativos, que são as ramificações do bulbo olfatório que cruzam o assoalho do crânio e estão localizadas na parte superior da cavidade nasal. Existem sete tipos de células olfativas, cada uma das quais é considerada a perceber um tipo particular de odor: almiscarado, cânfora, etéreo, mentolado, picante, floral e pútrido; a combinação das percepções desses receptores nos permite distinguir cerca de 10.000 cheiros diferentes.

A área da hipófise amarela, responsável por captar odores, é muito pequena em humanos, com aproximadamente 2cm x 2cm quadrados. Em outros animais, como cães ou gatos, os cílios cobrem toda a cavidade e seios da face, por isso são mais sensíveis e têm mais acuidade olfativa do que nós.