Receita de sopa de tomate dourado

INGREDIENTES

• 8 tomates médios
• 4 colheres de chá de margarina de baixa caloria 250 g de cebola picada
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• 75 g de cenoura picada
• 40 g de aipo picado
• 1,5 1 caldo de galinha
• 50g de arroz cru
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas, esmagadas de 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 5 gotas de molho de pimenta picante Raminhos de tomilho fresco para enfeitar

INSTRUÇÕES

1. Para descascar os tomates com facilidade, corte em "x" a superfície da ponta da flor de cada um e coloque-os, um a um, por dez segundos, em uma panela de água fervente. (Adicione mais 30 segundos se o tomate não estiver totalmente maduro.) Remova com uma escumadeira; Mergulhe-os imediatamente em uma tigela com água fria por mais 10 segundos. (Não coloque mais de um tomate por vez na água quente, caso contrário, a temperatura da água cairá rapidamente, fazendo com que os tomates cozinhem antes que você possa descascá-los.)
2. Descasque os tomates com uma faca. Para retirar as sementes dos tomates, corte cada um deles horizontalmente ao meio. Segure cada metade, com o lado cortado para baixo, em cima de uma tigela e aperte para soltar as sementes. Pique os tomates. Reserve tudo isso preparado por um momento.
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3. Coloque a margarina em fogo médio para derreter em uma panela grande de ferro ou barro. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa por 1 a 2 minutos até a cebola ficar macia. Adicione as cenouras e o aipo; cozinhe e mexa por 7 a 9 minutos até ficar macio.
4. Adicione os tomates, o caldo, o arroz, a pasta de tomate, o molho inglês, o tomilho seco, a pimenta-do-reino e o molho de pimenta malagueta. Aqueça até ferver. Abaixe a chama para ferver. Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo sempre.
5. Saia do fogo. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente para esfriar. Passe a sopa em pequenas quantidades no processador de alimentos ou no liquidificador até ficar homogênea.
6. Reaqueça a sopa na panela de ferro ou barro. Leve ao fogo médio até atingir o ponto de ebulição. Abaixe a chama para ferver. Deixe aquecer completamente, de 3 a 5 minutos, em fogo baixo. Enfeite, se quiser.

Os valores indicados fazem primeiros cursos para 8 pessoas