Receita de sopa fria de pepino

INGREDIENTES

• 4 pepinos grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 2 colheres de sopa de farinha
• 50g de salsa fresca, picadinha
• 50 g de folhas de aipo picadas
• 1 envelope mistura de sopa de cebola
• 1/2 1 água
• 450 g de creme líquido ou mistura de creme e leite
• Fatias de pepino, folhas de aipo e casca de limão para enfeitar

INSTRUÇÕES

1. Descasque os pepinos com uma faca ou cortador de legumes. Para retirar as sementes dos pepinos, corte-os ao meio longitudinalmente e retire as sementes raspando com uma colher de chá. Por fim pique pepinos o suficiente para preencher 750 g, reservando todo o preparo.
2. Dissolva a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione pepinos picados, salsa e folhas de aipo picadas. Leve a chama para ferver. Cozinhe e mexa por cerca de 8 minutos, até que os pepinos estejam macios quando perfurados com um garfo.
4. Misture o pó da sopa com água em uma tigela pequena; adicione à mistura de pepino. Aqueça em fogo médio até atingir o ponto de ebulição. Abaixe a chama para ferver. Cozinhe, coberto, por 15 minutos. Saia do fogo. Deixe descansar em temperatura ambiente até esfriar.
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5. Passe a sopa em pequenos lotes pelo processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo.
6. Transfira a sopa para uma tigela grande; adicione o creme de leite, mexendo. Cobrir; refrigerar. Sirva a sopa fria. Enfeite se quiser.

Os valores indicados fazem primeiros cursos para 6 pessoas