Definição de Cozinha Criativa

Cozinha que inova não só nos aromas e sabores, mas também na apresentação visual dos pratos servidos

Cozinha criativa é um conceito que se aplica na gastronomia para designar aquele tipo de cozinha que se caracteriza exatamente como seu nome indica pelo criatividade, pela inovação isso se aplica aos pratos que ela produz. Agora essa novidade não será dada apenas no sabor ou aroma, mas também no apresentação uma vez que uma importância fundamental é dada ao expressão visual do prato em questão neste tipo de cozinha.
Ou seja, a cozinha criativa testa e estimula os cinco sentidos, sem exceções.

As fusões, ingredientes mais leves, menos cozimento e toques distintos na apresentação do prato, as chaves

No que diz respeito à preparação dos pratos, a cozinha criativa propõe uma maior leveza nos ingredientes e um menor cozimento dos vegetais. Molhos pesados ​​e vegetais cozidos demais perdem terreno e se fundem, misturas e, claro, esses ganham o stop. toques finais de apresentação que vão cativar o olhar dos comensais, porque afinal tudo entra primeiro pelos olhos, e Nisso, justamente, a culinária criativa decide dar ênfase especial, algo ao qual quase não se deu muita atenção. antes.

Porque o sabor saboroso e saboroso é claro que é muito importante mas para este tipo de gastronomia assim é a forma como está É utilizado para que o comensal o deguste e essa apresentação deve ser atrativa o suficiente para cumprir a tarefa de também gostar visualmente.

A relevância da pesquisa e experimentação

Para cumprir os requisitos e condições desta cozinha, é imprescindível por parte de quem a realiza as tarefas de investigação e experimentação. Experimentar as misturas de sabores, texturas e especiarias para saber como se combinam melhor e também encontrar tudo o que contribuir com um plus ao prato será fundamental no propósito perseguido pela cozinha criativa e é por isso que ambas as ações, investigar e experimentar são momentosos.

Técnicas típicas

No entanto, a cozinha criativa tem suas próprias técnicas que depois eficácia foram padronizados como: a desconstrução dos pratos, que envolve a separação dos ingredientes que compõem um prato típico e depois os junta de volta, mas de uma forma totalmente diferente da clássico.

O contraste também é uma marca desse tipo de cozinha, apresentando um prato doce e salgado ou vice-versa.

E o cozimento sous vide, que envolve o cozimento em baixa pressão para que os tempos de cozimento e os tempos de cozimento sejam reduzidos. Comida melhor manter seus nutrientes, sua cor e textura.