Conceito em Definição ABC

Um calzone é um prato tipicamente italiano e mais especificamente napolitano. O Calzone é muito parecido com a pizza, pois é uma pizza embalada pela mesma massa usada na base da pizza. Sua aparência é semelhante à de um bolinho de massa.

É um prato com várias denominações: calzone, pizza embalada ou pizza calzone. Para os napolitanos, é conhecido como panzerotto, cazzotto ou pizza frita.

Uma peculiaridade da pizza calzone

Enquanto a pizza tradicional e o calzone de pizza são quase idênticos em muitos sentidosPrincipalmente nos ingredientes utilizados, é preciso lembrar que há uma pequena diferença entre os dois: o recheio da pizza calzone não é feito no forno e o da pizza tradicional sim. Isso porque o calzone é coberto e os ingredientes são cozidos sem a necessidade de usar o forno.

Principais ingredientes

Os ingredientes com os quais um calzone é recheado podem variar, mas os mais comuns são o queijo em seus diferentes modalidades (por exemplo, mussarela ou ricota), presunto, carne picada, funghi vegetal, tomate e orégano. Esses ingredientes são combinados com o intuito de criar uma fusão de sabores e texturas.

Como a pizza tradicional, uma das chaves do calzone está no qualidade da massa, que é feita com farinha, Água caloroso, levedura, sal e azeite.

O calzone chegou à América com a emigração italiana que começou no século 19

A pizza Calzone e a comida italiana em geral são pratos reconhecidos internacionalmente. Esse fenômeno não se deve a uma campanha de marketing, mas está relacionado às ondas migratórias de italianos, principalmente do sul, para o continente Americano.

O sul da Itália no século 19 estava em uma profunda crise econômica e política e isso levou milhares de homens e mulheres a buscar um horizonte mais promissor fora de seus País. A maioria dos italianos escolheu dois destinos: Estados Unidos ou Argentina. A imigração italiana na Argentina teve uma influência muito notável na cultura em geral e na gastronomia é muito óbvio.

Os argentinos gostam muito de pizza calzone, mas também herdaram o molho de tomate, a pizza Margherita ou a pizza dos italianos. canchera (este último recebe este nome porque originalmente era vendido perto dos campos onde se jogava futebol no bairro de La Boca, em Buenos Aires).

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