Conceito em Definição ABC

A batata-doce é um tubérculo originário de América Latina e existem mais de 500 espécies diferentes. A sua semeadura é normalmente realizada entre os meses de abril e junho em áreas quentes. Existem três variedades principais: branco, amarelo e laranja. Antes do seu armazenar é necessário que este tubérculo seja curado a um temperatura 30 graus. Seu nome científico é Ipomoea batatas.

Quanto ao nome popular, vários termos são usados: batata-doce, bataca, batata-doce, batata-doce, moniato ou batata-doce.

Principais propriedades nutricionais e curativas

Ele contém grandes quantidades de amido, fibras, minerais e vitaminas. Seu sabor doce característico se deve a três substâncias: frutose, glicose e sacarose.

Suas propriedades variam conforme a cor da polpa ou do local onde é plantada. Batata-doce laranja é rica em beta-caroteno, um substância que promove a visão porque contém vitamina A. Este alimento também contém um alto teor de cotoferol, uma vitamina que ajuda a prevenção Câncer.

Seu consumo favorece o estado da pele, já que o magnésio deste tubérculo ajuda a gerar ácido hialurônico no organismo. Por conter antioxidantes, este alimento pode ser útil para prevenir o doença Alzheimer e doenças cardiovasculares. Seu alto nível de glicose torna vantajoso aumentar a concentração intelectual.

De acordo com algumas pesquisas, a batata-doce tem propriedades medicinais que podem ser benéficas para combater enxaquecas, curar feridas ou parar a psoríase. Demonstrou ser eficaz contra o colesterol e a hipertensão.

Ideias para a cozinha

As possibilidades gastronômicas deste tubérculo são praticamente ilimitadas. Com a batata-doce pode-se fazer puré, bolinhos fritos, mingaus, cozinhá-lo no forno, como elemento para saladas, na forma de batata, como ingrediente para sopa ou cozinhá-lo na grelha. Embora existam muitas maneiras de prepará-lo, suas propriedades são melhor utilizadas após o cozimento e para este razão comê-lo cru não é aconselhável.

No tradição A gastronomia mexicana é um produto muito valorizado, principalmente como sobremesa ou como acompanhamento de carne.

Do ponto de vista histórico

Registros de batata-doce selvagem datados de 8.000 anos foram encontrados na caverna "Três Janelas" na região peruana de Chilca. Em sua versão domesticada, os registros mais antigos têm cerca de 2.500 anos. Os maias e os incas foram os primeiros a domesticar este tubérculo.

Foto: Fotolia - mirda79