O que é chocolate?

O chocolate É o produto dos grãos do cacau, ou (Theobroma cacao). Muitos acreditam que vem da América do Sul, da bacia do rio Orinoco ou do rio Amazonas, estendendo-se até o sudeste do México. Mas seu consumo ocorreu no que hoje é o território mexicano.
O vestígio mais antigo de chocolate Aparece no México entre 1900 a 900 a. C. Aparentemente, seu consumo começou como bebida alcoólica ou "cerveja"; uma bebida fermentada.
Chocolate vem de Nahuatl (xocolatl). Olmecas, maias e mexicas (entre outras civilizações mesoamericanas) são considerados como tendo consumido o chocolate moído com pimenta, milho ou mel, em jicaras (vasos especiais).
Seguindo a mitologia maia, Kukulkán forneceu as sementes aos maias após a criação dos homens, feita de milho (Ixim), pela deusa Xmucané.
Os maias celebraram com uma festa no mês de abril, em homenagem ao Deus do cacau, Ek Chuah, sacrificando cães e dando oferendas de cacau, penas e incenso.
Os astecas usavam as sementes como moeda no comércio. E como uma homenagem ao monarca ou "tlatohani".

 Em 1502 Cristóvão Colombo conheceu o chocolate Guanaja (hoje Honduras na ilha de Pinos); Voltando para a Espanha Eu apresento as sementes aos Reis Católicos; mas eles o rejeitaram por causa do sabor amargo e da aparência ruim. E isso é Hernán Cortés, aquele que o apresenta à Espanha na época de Carlos I, em 1528, apresentando-se assim formalmente à Europa.
É atribuída às ordens religiosas no México, (Oaxaca), a incorporação de açúcar, canela e baunilha.
Eles foram inventados máquinas de fazer chocolate. Secando, torrando, selecionando, descascando e moendo a semente. Com a casca é feito o cacau, semelhante ao chocolate mas de baixa qualidade.
A fim de crie o chocolate moendo as sementes a uma temperatura de 60 a 80 ° Celsius, por 18 a 72 horas. A manteiga de cacau se desprende, liquefazendo com o calor da fricção, resultando em uma pasta densa e fluida.
Expande e prensa a 600 atmosferas, formando plaquetas de chocolate, o brilho e a textura crocante são devidos à sua própria gordura; a partir daí é misturado ao açúcar, deixando-o com uma textura lisa.
Baunilha, canela e lecitina de soja podem ser adicionadas como um emulsificante e estabilizador de textura.
O chamado chocolate branco É feito com manteiga de cacau, leite e açúcar. É extremamente enérgico e doce (não deixa um gosto amargo), e é amplamente utilizado em confeitaria.