Conceito em Definição ABC

O termo Chef está relacionado quase exclusivamente ao mundo da gastronomia e se refere a essa pessoa que se desenvolve de uma forma profissional e não amador. A palavra Chef (de origem francesa) significa literalmente 'chefe', razão pela qual em algumas línguas também é usado para se referir a qualquer tipo de hierarquiatrabalho. No entanto, é hoje a área da culinária e da gastronomia com que o termo é mais utilizado.

Um chef é, dentro de uma cozinha ou espaço gastronómico, aquele que detém todo o conhecimento da área e que também desempenha o papel directivo ou gerencial. guia dos outros trabalhadores. Um chef de uma restaurante é, portanto, o posição máximo a que um cozinheiro pode aspirar.

Como chef é a posição mais alta na cozinha, quem o ocupa pode alternar seu trabalho entre a participação esporádica na culinária e o trabalho direto dos chefs. Comida com orientação e orientação constante do restante dos trabalhadores. Em geral, o chef não é aquele que prepara os pratos do dia a dia, mas participa no controle de todos os diferentes processos culinários que podem ocorrer na cozinha. Claro, o chef é uma das pessoas mais importantes na preparação do menu e dos pratos de um restaurante. Para tal, pode contar com o apoio de chefs especializados e também dos proprietários do local ou de clientes específicos.

Existem várias posições associadas a ser chefe de cozinha em uma cozinha. Normalmente, o sous chef (literalmente "sob o chef") é aquele que auxilia o chef top e que se comunica com partes específicas da cozinha. Um chef superior também pode existir na mesma cozinha com outros chefs especializados, como o chef padeiro, o chef padeiro, etc.

Embora na maioria dos casos o chef seja uma pessoa com elevados estudos gastronómicos que incluem o conhecimento de grande parte das áreas da cozinha, Também pode haver casos de chefs renomados que não possuem formação acadêmica e que alcançaram tal posição após anos trabalhando em cozinhas como trabalhadores ou chefs.